Салат Цезарь с креветками
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 804 ₽ · 201 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Нарежьте хлеб кубиками 1 см. Смешайте с 2 ст.л. оливкового масла, измельчённым зубчиком чеснока, щепоткой соли. Выложите на противень и запекайте 8-10 минут до золотистого цвета.
Креветки обсушите, посолите, поперчите. Разогрейте 1 ст.л. оливкового масла на сковороде и обжаривайте креветки по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Для заправки: в миску разбейте яйцо, добавьте сок лимона, горчицу, вустерский соус, измельчённый зубчик чеснока, щепотку соли и перца. Взбейте венчиком, затем тонкой струйкой влейте оставшееся оливковое масло, постоянно взбивая, до загустения.
Салат романо разберите на листья, промойте и обсушите. Крупно порвите руками в большую миску. Помидоры черри разрежьте пополам.
Пармезан натрите на мелкой тёрке или нарежьте тонкими слайсами овощечисткой.
Выложите в миску салат, полейте половиной заправки, перемешайте. Сверху разложите креветки, помидоры, гренки, посыпьте пармезаном. Полейте оставшейся заправкой. Подавайте сразу.
💡 Советы шефа
- Чтобы гренки были хрустящими, используйте подсушенный хлеб и не жалейте масла.
- Креветки не пережаривайте — они станут резиновыми; достаточно румяной корочки.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в заправку анчоусную пасту (½ ч.л.).
- Салат заправляйте непосредственно перед подачей, чтобы листья оставались хрустящими.
Частые вопросы
Сколько варить креветки для салата Цезарь?
Креветки не варят, а обжаривают на сковороде 2-3 минуты с каждой стороны. Можно также запечь в духовке 10 минут при 200°C.
Какой сыр лучше для Цезаря с креветками?
Классика — пармезан. Он даёт солоноватый вкус и приятную текстуру. Можно заменить на грана падано или пекорино.
Чем заменить вустерский соус в заправке?
Соус можно заменить смесью ½ ч.л. соевого соуса и ½ ч.л. бальзамического уксуса. Или просто добавить щепотку сахара и соли.
Можно ли сделать салат Цезарь с креветками без гренок?
Да, можно исключить хлеб, но салат потеряет хрустящую текстуру. Вместо гренок добавьте поджаренные орехи или семечки.
Как приготовить соус Цезарь в домашних условиях?
Смешайте яйцо, лимонный сок, горчицу, чеснок, вустерский соус и взбейте с оливковым маслом. По густоте он напоминает майонез.
Какую зелень можно использовать вместо салата романо?
Подойдут айсберг, латук или смесь салатов. Листья должны быть хрустящими и не горчить.