Печеночный торт из куриной печени
🛒 Список покупок
Итого на 6 порц.: ≈ 333 ₽ · 56 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриную печень промойте, удалите пленки и желчные протоки. Измельчите в блендере до пастообразного состояния.
Смешайте печеночную массу с яйцами, молоком, мукой, солью и перцем. Взбейте венчиком до однородного теста, как на оладьи.
На сковороде с небольшим количеством масла обжарьте печеночные блинчики: по половнику теста на каждый, по 2-3 минуты с каждой стороны. Должно получиться около 6-7 блинов.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на отдельной сковороде до мягкости, примерно 5-7 минут.
Смешайте майонез с измельченным чесноком. Остудите блинчики и овощи.
Соберите торт: на блюдо выложите первый блинчик, смажьте чесночным майонезом, сверху распределите часть зажарки. Повторяйте слои, чередуя блины, соус и овощи. Верхним слоем должен быть блинчик.
Уберите торт в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь), чтобы пропитался. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
💡 Советы шефа
- Для более нежных блинов добавьте в тесто столовую ложку сметаны или майонеза.
- Овощную прослойку можно разнообразить добавлением тертых соленых огурчиков или кабачков.
- Чтобы торт лучше пропитался, накройте его пищевой пленкой и поставьте гнет (например, тарелку с банкой воды).
Частые вопросы
Печеночный торт рецепт из куриной печени — сколько хранится?
Готовый торт хранится в холодильнике до 3 суток в закрытой емкости. Перед подачей можно дать ему постоять при комнатной температуре 15 минут.
Рецепт печеночного торта из куриной печени без яиц возможен?
Да, можно заменить яйцо на льняной гель (1 ст.л. молотых семян льна + 3 ст.л. воды) или просто добавить немного муки, чтобы тесто не растекалось.
Печеночный торт из куриной печени рецепт с грибами — как сделать?
Замените или дополните овощную прослойку обжаренными грибами (шампиньонами или вешенками). Грибы мелко нарежьте и обжарьте с луком до золотистости.
Можно ли использовать свиную или говяжью печень?
Да, но время обжарки блинов может увеличиться, а вкус станет более насыщенным. Замачивайте такую печень в молоке на 30 минут для мягкости.
Как сделать печеночный торт без майонеза?
Смешайте сметану (20% жирности) с горчицей и солью — получится отличный легкий соус. Пропорции: 150 г сметаны + 1 ч.л. горчицы.
Почему блины рвутся при переворачивании?
Скорее всего, тесто слишком жидкое. Добавьте 1-2 ст.л. муки или дайте тесту постоять 10 минут, чтобы мука набухла. Жарьте на среднем огне.
Можно ли приготовить печеночный торт заранее на праздник?
Идеально! За день до мероприятия сделайте торт и оставьте в холодильнике пропитываться. Перед подачей просто украсьте зеленью или овощами.