Паста из чесночных стрелок
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 155 ₽ · 39 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Чесночные стрелки промойте, обсушите и нарежьте кусочками по 3-4 см. Зелень мелко порубите.
В сковороде разогрейте 1 ст.л. масла, обжарьте стрелки на среднем огне 5-7 минут до мягкости и лёгкого золотистого цвета.
Грецкие орехи подсушите на сухой сковороде 3-4 минуты, постоянно помешивая. Затем пересыпьте в миску и дайте остыть.
В чашу блендера сложите обжаренные стрелки, орехи, чеснок, кинзу, лимонный сок, соль и перец. Влейте оставшееся масло.
Измельчайте всё до однородной пасты, по консистенции напоминающей песто. Если слишком густо — добавьте ещё ложку масла.
Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соль или лимонный сок. Переложите в чистую банку, закройте крышкой и храните в холодильнике.
💡 Советы шефа
- Если стрелки уже переросшие и жёсткие — бланшируйте их минуту в кипятке, затем обжарьте.
- Для более нежной текстуры можно заменить половину орехов на кедровые или миндаль.
- Подавайте пасту на поджаренном хлебе, с сыром или просто как соус к макаронам.
- Паста из чесночных стрелок отлично замораживается — разложите по формочкам для льда, а потом пересыпьте в пакет.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженные чесночные стрелки?
Да, можно. Размораживать не нужно — обжаривайте сразу на сковороде, просто дайте лишней воде выпариться.
Чем заменить грецкие орехи?
Подойдут любые орехи: кедровые, миндаль, фундук. Или возьмите семечки подсолнуха для бюджетного варианта.
Сколько хранится паста из чесночных стрелок?
В холодильнике в стерилизованной банке она стоит до 2 недель. Сверху можно залить тонким слоем масла — это продлит срок.
Как приготовить пасту из чесночных стрелок для бутербродов?
Рецепт идеален для бутербродов: намажьте на свежий хлеб или гренки, сверху положите кусочек помидора и зелень.
Это острый рецепт? Можно сделать менее острым?
Острота умеренная, зависит от чеснока. Чтобы уменьшить жгучесть, добавьте больше орехов и масла, а также уберите чеснок.
Какое масло лучше использовать?
Лучше всего рафинированное подсолнечное или оливковое. Нерафинированное может давать горечь при обжарке.
Можно ли эту пасту закатать на зиму?
Да, можно. Разложите по стерилизованным банкам, залейте сверху прокалённым маслом и закатайте. Храните в прохладном месте.