Пельмени домашние
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 472 ₽ · 118 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Приготовьте тесто: смешайте муку с солью, сделайте углубление. Вбейте яйца и, постепенно добавляя воду, замесите крутое тесто. Хорошо вымесите, накройте пленкой и оставьте на 30 минут отдохнуть.
Для начинки: нарежьте мясо и лук кусочками, пропустите через мясорубку с чесноком. Добавьте соль и перец, хорошо вымешайте фарш. Если фарш суховат, влейте 2-3 ст.л. холодной воды.
Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 2 мм. Вырежьте кружки диаметром 5-7 см стаканом или специальной формой.
На каждый кружок выложите по чайной ложке фарша, слепите пельмени, тщательно защипывая края. Выкладывайте готовые пельмени на присыпанную мукой доску.
В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, добавьте лавровый лист. Опустите пельмени, помешивайте, чтобы не слиплись. После всплытия варите 5-7 минут до готовности.
Откиньте пельмени на дуршлаг, дайте стечь воде. Переложите в тарелку, добавьте сливочное масло и аккуратно перемешайте.
Подавайте горячими со сметаной, уксусом или любимым соусом. Приятного аппетита!
💡 Советы шефа
- Чтобы тесто было эластичным, используйте воду комнатной температуры и дайте тесту отдохнуть минимум 30 минут.
- Идеальное соотношение мяса для начинки — 60% говядины к 40% свинины, так пельмени будут сочными и нежными.
- Для аромата добавьте в фарш щепотку молотой гвоздики или мускатного ореха.
- Готовые пельмени можно заморозить на доске, а затем пересыпать в пакет — так они не слипнутся.
Частые вопросы
Как приготовить пельмени?
Замесите тесто из муки, яиц, воды и соли. Приготовьте фарш из мясного ассорти с луком и чесноком. Слепите пельмени и отварите их в подсоленной воде с лавровым листом 5-7 минут после всплытия.
Как приготовить пельмени на сковороде?
Разогрейте сковороду с маслом, выложите сырые пельмени и обжарьте до золотистой корочки. Затем добавьте немного воды, накройте крышкой и тушите 10 минут до готовности.
Как приготовить пельмени в кастрюле?
Вскипятите воду, посолите, добавьте лавровый лист. Опустите пельмени, помешивая. После всплытия варите 5-7 минут. Откиньте на дуршлаг и подавайте с маслом.
Как сделать пельмени?
Пельмени делаются из муки, яиц и воды — это тесто. Начинка — смесь фарша из говядины и свинины с луком, солью и перцем. Сформованные пельмени варят или замораживают.
Какой рецепт пельменей считается классическим?
Классические пельмени — это тесто из муки, яиц и воды, а начинка — из смеси говядины и свинины с луком. Подаются с маслом, сметаной или уксусом.
Сколько варить домашние пельмени?
После того как пельмени всплыли, варите их еще 5-7 минут. Если пельмени замороженные, время варки увеличьте до 10–12 минут.
Как сделать тесто для пельменей эластичным?
Используйте теплую воду, яйца и дайте тесту отдохнуть 30 минут под пленкой. Также добавьте столовую ложку растительного масла в тесто.