Тесто для пирожков
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 152 ₽ · 38 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подогрейте молоко до 35-40°C, добавьте сахар и сухие дрожжи, перемешайте и оставьте на 10 минут до появления пенной шапки.
В большой миске взбейте яйца с солью, влейте дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло.
Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая тесто ложкой, затем руками. Месите 5-7 минут, пока тесто не станет эластичным и гладким.
Скатайте тесто в шар, положите в смазанную маслом миску, накройте пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час для подъема.
Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и разделите на равные части (около 16 штук для пирожков).
Раскатайте каждую часть в лепешку, выложите начинку, защипните края и придайте форму пирожка.
Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом, дайте расстояться 15 минут, смажьте взбитым яйцом для румяной корочки. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
💡 Советы шефа
- Молоко не должно быть горячее 40°C, иначе дрожжи погибнут.
- Дайте тесту хорошо подойти — это залог пышности.
- Если тесто липнет, добавьте немного муки, но не переборщите.
- Для жарки во фритюре раскатайте тоньше и жарьте при 170°C.
Частые вопросы
Как сделать тесто для пирожков?
Смешайте теплое молоко с дрожжами и сахаром, дайте постоять 10 минут. Затем добавьте яйца, масло, соль и муку, замесите тесто и оставьте подходить на 1 час.
Рецепт теста на пирожки
На 500 г муки: 250 мл молока, 7 г сухих дрожжей, 2 яйца, 60 г сливочного масла, 30 г сахара, щепотка соли. Замесите, дайте подняться, формуйте и выпекайте при 180°C 20 минут.
Какое тесто лучше для пирожков в духовке?
Дрожжевое тесто на молоке с маслом — идеально. Оно получается мягким и воздушным, хорошо пропекается и держит форму.
Как приготовить тесто для пирожков быстро?
Используйте сухие дрожжи и тёплое молоко — расстойка сокращается до 40-50 минут. Можно также сделать безопарным способом, смешав всё сразу.
Сколько времени нужно расстаивать тесто для пирожков?
После замеса — 1 час в тепле, после формовки — 15-20 минут перед выпечкой. Это обеспечит пышность.