Тесто для пирожков на сухих дрожжах
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 125 ₽ · 31 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В теплом молоке (37°С) растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут до появления пены.
В большой миске смешайте просеянную муку с солью.
Влейте в муку молочно-дрожжевую смесь, добавьте яйцо и растопленное сливочное масло.
Замесите тесто деревянной ложкой, затем добавьте растительное масло и месите руками 5-7 минут до эластичности.
Сформируйте шар, положите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час до увеличения в 2 раза.
Обомните тесто и снова дайте подняться в течение 30 минут.
Готовое тесто выложите на присыпанный мукой стол, раскатайте и формируйте пирожки.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Все продукты должны быть комнатной температуры, чтобы тесто быстрее подошло.
- Если тесто липнет, добавьте немного муки, но не переусердствуйте, иначе пирожки будут жесткими.
- Для золотистой корочки смажьте пирожки взбитым желтком перед выпечкой.
Частые вопросы
Почему тесто не поднимается?
Возможно, дрожжи были старые или неактивные. Проверьте срок годности и правильно растворите в теплой жидкости. Также тесто должно стоять в тепле без сквозняков.
Можно ли заменить молоко водой?
Да, можно использовать воду, но молоко дает более нежное и сдобное тесто. Если заменить, увеличьте количество сливочного масла на 20 г для мягкости.
Сколько хранится тесто в холодильнике?
В холодильнике тесто можно хранить до 2 суток, накрыв пленкой. Перед использованием дайте ему постоять при комнатной температуре 30 минут.
Как сделать пирожки более пышными?
Не жалейте времени на расстойку. Чем дольше подходит тесто, тем воздушнее структура. Также старайтесь не перебивать тесто при формовке.
Можно ли использовать свежие дрожжи?
Да, вместо 7 г сухих возьмите 20 г прессованных. Растворите их в теплом молоке с сахаром, и действуйте по рецепту.
Почему тесто получается жестким?
Скорее всего, вы добавили слишком много муки или долго месили. Следите за консистенцией: тесто должно быть мягким и не забитым.