Тесто для пирожков с сухими дрожжами
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 131 ₽ · 33 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подогрейте молоко до тёплого состояния (около 35-40°C), добавьте сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте на 10 минут до появления пенной шапки.
Растопите сливочное масло и немного остудите.
В миске смешайте просеянную муку, соль, яйцо, растопленное масло и растительное масло. Влейте дрожжевую смесь и замесите эластичное тесто.
Вымешивайте тесто 8-10 минут до гладкости. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.
Обомните тесто и дайте ему подняться ещё раз в течение 30 минут.
Разделите тесто на равные кусочки, сформируйте шарики и раскатайте лепёшки.
Выложите пирожки на противень, смазанный маслом, дайте им расстойку 15-20 минут.
Смажьте пирожки взбитым яйцом для румяности.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистой корочки.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не переборщите с мукой: лучше подсыпать понемногу, чтобы тесто оставалось мягким.
- Для лучшего результата используйте сухие дрожжи, рассчитанные на 500 г муки.
- Пирожки станут ещё ароматнее, если добавить в тесто ванильный сахар или щепотку куркумы для цвета.
Частые вопросы
Сколько хранится тесто в холодильнике?
Готовое тесто можно хранить в холодильнике до 2 суток, обернув его пищевой плёнкой. Перед использованием дайте ему прогреться при комнатной температуре.
Можно ли заморозить тесто?
Да, тесто отлично переносит заморозку. Разделите его на порции, упакуйте в пакеты и заморозьте. При необходимости разморозьте в холодильнике, затем дайте подойти.
Почему пирожки получились жёсткими?
Скорее всего, вы добавили слишком много муки или тесто долго вымешивали. Старайтесь точно следовать рецепту и не забивать тесто мукой.
Можно ли использовать свежие дрожжи вместо сухих?
Конечно! Вместо 5 г сухих возьмите 15 г свежих дрожжей, растворите их в тёплом молоке с сахаром и дайте постоять 15 минут.
Почему тесто не подходит?
Проверьте свежесть дрожжей: они должны быть активными. Также убедитесь, что молоко не слишком горячее (не выше 45°C), иначе дрожжи погибнут.
Чем смазать пирожки перед выпечкой?
Идеально подойдёт взбитое яйцо или смесь желтка с ложкой молока. Можно также использовать крепкий сладкий чай для мягкой блестящей корочки.