Тесто для вафель
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 128 ₽ · 32 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Сливочное масло растопите до жидкого состояния и дайте остыть 2 минуты.
Яйца разделите на белки и желтки. Белки уберите в холодильник.
В миске смешайте желтки, молоко, растопленное масло, сахар, ванильный сахар и соль. Взбейте венчиком до однородности.
Муку просейте вместе с разрыхлителем. Добавьте в жидкую смесь и перемешайте до исчезновения комочков.
Охлаждённые белки взбейте в крепкую пену (до устойчивых пиков).
Аккуратно вмешайте взбитые белки в тесто лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Разогрейте вафельницу, смажьте маслом. Выпекайте 5-7 минут до золотистого цвета.
💡 Советы шефа
- Перед взбиванием белки должны быть холодными — так они лучше взобьются.
- Не перебарщивайте с перемешиванием после добавления белков: тесто должно остаться пышным.
- Готовые вафли складывайте на решётку, чтобы не отмокали.
Частые вопросы
Почему вафли не хрустят?
Чаще всего из-за недостатка масла или неправильного режима вафельницы. Убедитесь, что масла достаточно, и выпекайте до золотистой корочки. Также важно не класть вафли стопкой — они отмокают.
Можно ли заменить сливочное масло на растительное?
Да, но вкус будет менее насыщенным. Возьмите 50 мл растительного масла без запаха или кокосового. Текстура станет чуть более лёгкой, но хруст останется.
Как сделать вафли менее сладкими?
Уменьшите сахар до 30-40 граммов или замените на сахарозаменитель по вкусу. Можно добавить щепотку соли для баланса.
Нужно ли добавлять разрыхлитель?
Да, он делает вафли воздушными внутри. Если нет разрыхлителя, замените на 0,5 ч.л. соды, погашенной уксусом.
Как хранить готовые вафли?
Остывшие вафли можно завернуть в пищевую плёнку и хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогрейте в тостере или на сухой сковороде.