Тесто для вареников с клубникой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 253 ₽ · 63 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Просейте муку горкой на рабочую поверхность или в миску. Сделайте в центре углубление.
Разбейте яйцо в углубление, добавьте соль и половину холодной воды. Начинайте замешивать тесто, постепенно подсыпая муку с краев и добавляя оставшуюся воду.
Замесите эластичное, не липнущее к рукам тесто. Месите 5-7 минут. Накройте влажным полотенцем и дайте отдохнуть 20 минут.
Промойте клубнику, обсушите, удалите плодоножки. Разрежьте каждую ягоду на 2-4 части, если крупные. Смешайте клубнику с сахаром и крахмалом.
Присыпьте поверхность мукой. Раскатайте тесто в тонкий пласт (толщиной около 2 мм).
Вырежьте кружочки диаметром 8-10 см. На каждый выложите чайную ложку клубничной начинки. Защипните края, формируя вареник.
Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды. Аккуратно опустите вареники, перемешайте. После всплытия варите 3-4 минуты.
Выньте вареники шумовкой, дайте стечь воде. Подавайте горячими со сметаной или сливочным маслом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Тесто должно быть крутым – не бойтесь добавить чуть больше муки при замесе.
- Если начинка пускает сок, слейте его перед лепкой, чтобы вареники не размокли.
- Чтобы края лучше склеились, смажьте их водой или яичным белком.
Частые вопросы
Почему тесто рвется при варке?
Чаще всего из-за слишком тонкого раскатывания или недостаточно крутого теста. Добавьте еще немного муки и не раскатывайте тоньше 2 мм.
Можно ли использовать замороженную клубнику?
Да, но перед использованием разморозьте её и слейте лишний сок, иначе начинка будет слишком жидкой.
Как сделать тесто более нежным?
Замените часть воды молоком или добавьте 1 ст.л. растительного масла – тесто станет более мягким.
Сколько хранить вареники?
В холодильнике не более 2 дней в закрытом контейнере. Лучше заморозить сырыми на доске, затем переложить в пакет.
Чем заменить яйцо для веганского варианта?
Замените яйцо 1 ст.л. льняной муки, смешанной с 3 ст.л. воды, или используйте только воду – тесто будет чуть плотнее.