Венские вафли
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 185 ₽ · 46 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Растопите сливочное масло в микроволновке или на плите, дайте немного остыть.
В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, ванильный сахар и соль.
В отдельной миске взбейте яйца с молоком до однородности.
Влейте яично-молочную смесь в сухие ингредиенты, перемешайте до однородности. Добавьте растопленное масло, ещё раз перемешайте. Тесто должно быть гладким, без комочков.
Разогрейте вафельницу, смажьте её небольшим количеством масла (если требуется). Налейте тесто в центр, закройте и готовите 3-5 минут до золотистого цвета.
Повторите с оставшимся тестом. Подавайте вафли горячими, с ягодами, сиропом, взбитыми сливками или мороженым.
💡 Советы шефа
- Для максимальной хрусткости используйте охлаждённые яйца и молоко.
- Не открывайте вафельницу во время выпечки, чтобы вафли не разорвались.
- Готовые вафли можно хранить в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогреть в тостере.
- Если тесто кажется слишком густым, добавьте ещё немного молока.
Частые вопросы
Почему вафли получаются мягкими, а не хрустящими?
Возможно, тесто слишком жидкое или вы недостаточно долго держите вафли в вафельнице. Увеличьте время на 1-2 минуты и следите за подрумяниванием.
Можно ли заменить сливочное масло на растительное?
Да, но вкус будет менее насыщенным. Лучше использовать рафинированное кокосовое масло для нейтрального вкуса.
Как сделать венские вафли без вафельницы?
К сожалению, классический рецепт требует вафельницы. Можно попробовать выпекать на сковороде, но текстура будет другая.
Что добавить в тесто для разнообразия?
Отлично подойдут кусочки шоколада, измельчённые орехи, корица или цедра лимона. Добавляйте их в тесто перед выпечкой.
Сколько хранятся готовые вафли?
В герметичном контейнере при комнатной температуре — до 2 дней, в холодильнике — до 5 дней. Перед подачей разогрейте в тостере или духовке.
Почему вафли прилипают к вафельнице?
Убедитесь, что вафельница хорошо разогрета и достаточно смазана маслом. Также проверьте, не слишком ли жидкое тесто.
Можно ли заморозить венские вафли?
Да, вафли отлично замораживаются. Разложите их в один слой, заморозьте, затем переложите в пакет. Разогревайте в тостере прямо из морозилки.