Блины без яиц
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 27 ₽ · 7 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Просейте, чтобы не было комочков.
Постепенно влейте тёплую воду, постоянно взбивая венчиком, до однородного жидкого теста без комков.
Добавьте растительное масло и перемешайте. Затем погасите соду уксусом, влейте в тесто и ещё раз хорошо перемешайте.
Оставьте тесто на 10 минут при комнатной температуре, чтобы мука набухла.
Хорошо разогрейте сковороду, смажьте её тонким слоем масла. Перед первым блином смазывайте маслом только один раз.
Наливайте тесто половником на горячую сковороду, равномерно распределяя по дну. Жарьте на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Готовые блины складывайте стопкой, при желании смазывая каждый кусочком сливочного масла.
💡 Советы шефа
- Тесто должно быть жидким, как кефир — если густовато, добавьте ещё немного воды.
- Для сладких блинов увеличьте сахар до 2 ст. ложек, а для несладких — уберите совсем.
- Сковороду берите с антипригарным покрытием — блины будут легче переворачиваться.
Частые вопросы
Почему блины без яиц рвутся?
Возможно, тесто слишком густое или сковорода недостаточно разогрета. Добавьте чуть воды и дайте тесту постоять. Также проверьте, чтобы мука была хорошо просеяна.
Можно ли заменить воду на молоко?
Да, можно использовать молоко любой жирности или смесь молока и воды. На молоке блины будут нежнее, но могут пригорать — следите за огнём.
Чем можно заменить яйца в блинах кроме соды?
Сода с уксусом — классический заменитель. Также подойдёт разрыхлитель теста (1 ч.л. без горки) или банановое пюре (половина банана на порцию).
Почему блины без яиц получаются резиновыми?
Резиновыми они становятся, если переборщить с мукой или слишком долго месить тесто. Делайте всё быстро и не добавляйте муку сверх нормы.
Можно ли заморозить блины без яиц?
Да, отлично хранятся в морозилке до 1 месяца. Прокладывайте каждый блин пергаментом, чтобы не слиплись. Размораживайте в микроволновке или на сковороде.