Блинчики с курицей
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 344 ₽ · 86 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Приготовьте тесто для блинов: в миске взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены. Влейте половину молока, перемешайте. Постепенно добавляйте просеянную муку, тщательно размешивая, чтобы не было комочков. Затем добавьте оставшееся молоко и растительное масло. Тесто должно получиться жидким, как кефир. Оставьте на 15-20 минут.
Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку. Куриное филе нарежьте мелкими кубиками или пропустите через мясорубку. Лук и морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками (морковь можно натереть на крупной терке). Чеснок мелко порубите.
В сковороде разогрейте сливочное масло, добавьте лук и морковь, обжаривайте до мягкости, около 5 минут. Затем добавьте курицу, чеснок, соль и перец. Обжаривайте, помешивая, до готовности курицы (около 10 минут). В конце добавьте сметану и рубленую зелень, перемешайте и потушите все вместе еще 2-3 минуты до легкого загустения соуса. Снимите с огня и дайте начинке слегка остыть.
Выпеките блины на разогретой сковороде, смазанной тонким слоем масла. Жарьте с двух сторон до золотистого цвета. У вас должно получиться примерно 8-10 блинчиков.
На каждый блин выложите ложку начинки на край и заверните конвертиком или рулетиком. Складывайте готовые блинчики в форму для запекания или на блюдо.
Подавайте блинчики горячими, при желании можно дополнительно полить их сметаной или растопленным сливочным маслом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы блины получились ажурными, обязательно дайте тесту постоять — клейковина разойдется, и блины будут эластичными.
- Куриную начинку можно разнообразить, добавив к ней обжаренные грибы или тертый сыр.
- Заворачивайте начинку сразу после выпечки блинов, пока они еще теплые — они более податливые.
- Если хотите получить хрустящую корочку, обжарьте уже завернутые блинчики на сковороде с маслом перед подачей.
Частые вопросы
Из какого теста лучше готовить блины?
Классическое тесто на молоке с яйцами и мукой — оптимально. Оно эластичное, не рвется при сворачивании, и готовые блинчики получаются нежными и тонкими.
Сколько блинчиков с курицей можно приготовить из этого количества ингредиентов?
Из указанного количества продуктов у вас получится примерно 8-10 блинчиков с начинкой, этого хватит на 4 порции по 2-3 штуки на человека.
Нужно ли отваривать курицу перед тем, как жарить с луком?
Нет, достаточно нарезать сырую курицу мелкими кубиками и обжарить вместе с овощами до готовности. Так она получится более сочной.
Можно ли вместо сметаны использовать майонез?
Да, можно, но сметана дает более нежный вкус и меньшую калорийность. Майонез сделает начинку более жирной и с ярко выраженным вкусом.
Можно ли приготовить блинчики с курицей заранее и разогреть?
Конечно. Храните готовые блинчики в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогрейте в микроволновке или на сковороде. Можно также разогреть в духовке под фольгой.
Чем можно заменить куриное филе?
Возьмите куриные бедра или голень — мясо будет сочнее. Также подойдет индейка или кролик, но время приготовления может немного измениться.
Как сделать блинчики менее калорийными?
Используйте обезжиренное молоко, уменьшите количество масла при жарке блинов, а для начинки возьмите куриную грудку без кожи и добавьте больше овощей. Также можно не обжаривать блинчики после сворачивания.