Оладушки из кабачков
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 132 ₽ · 33 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Кабачки вымыть, обсушить. Если кабачки молодые, кожицу можно не счищать. Натереть на крупной тёрке, посолить, перемешать и оставить на 10 минут, чтобы выделился сок.
Отжать кабачки от лишней жидкости — это важно для пышности оладушек. Слить сок, отжать массу руками или через дуршлаг.
Укроп мелко нарезать. В миске смешать отжатые кабачки, яйца, укроп, перец. Добавить муку и хорошо перемешать до однородности. Тесто должно быть как густая сметана.
Разогреть сковороду с растительным маслом на среднем огне. Ложкой выкладывать тесто, формируя небольшие оладьи. Жарить на среднем огне до золотистой корочки с одной стороны, примерно 3-4 минуты.
Перевернуть оладьи лопаткой и жарить с другой стороны до золотистого цвета, еще 3-4 минуты. Готовые оладьи выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы оладьи были пышнее, можно добавить щепотку соды, гашеной уксусом.
- Если тесто получилось слишком жидким, добавьте еще ложку муки — но не переборщите, иначе оладьи будут жесткими.
- Не выкладывайте оладьи слишком близко друг к другу на сковороде, чтобы они равномерно пропеклись и подрумянились.
Частые вопросы
Почему у меня оладушки получаются не пышными?
Скорее всего, вы не отжали достаточно жидкости из кабачков, или тесто получилось слишком жидким. Убедитесь, что сок хорошо слит, и добавьте чуть больше муки, если нужно. Также важно жарить на хорошо разогретой сковороде.
Можно ли добавить чеснок в оладушки?
Да, можно! Натрите зубчик чеснока на мелкой терке и добавьте в тесто — получится ароматнее и вкуснее.
Чем заменить яйца?
Вместо яиц можно использовать льняные семена: 1 ст. ложку молотого льна смешайте с 3 ст. ложками воды, дайте настояться 10 минут. Или можно просто добавить немного больше муки и воды.
Как сделать оладушки более хрустящими?
Жарьте на большем количестве масла и на сильном огне до хрустящей корочки. Или добавьте в тесто немного крахмала.
Можно ли их запечь в духовке?
Да, можно. Выложите оладьи на противень, смазанный маслом, и запекайте при 180°C около 20-25 минут, перевернув через 10 минут.
Как хранить готовые оладушки?
В холодильнике в контейнере до 2 дней. Перед подачей можно разогреть на сковороде или в микроволновке.