Тесто для блинов на молоке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 145 ₽ · 36 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой миске взбейте яйца с сахаром и солью венчиком до легкой пены.
Влейте половину молока (250 мл) в яичную смесь и перемешайте.
Просейте муку в жидкую смесь и хорошо перемешайте венчиком до однородности без комков.
Влейте оставшееся молоко, добавьте растительное масло и еще раз перемешайте. Тесто должно быть жидким, как кефир.
Оставьте тесто постоять при комнатной температуре 15 минут, чтобы мука набухла и блины были эластичными.
Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте ее небольшим кусочком сливочного масла (или просто растительным, если сковорода антипригарная).
Налейте половник теста в центр сковороды, наклоняя ее, чтобы тесто равномерно распределилось по дну. Жарьте блин около 1-2 минут, пока края не подрумянятся и появятся пузырьки.
Переверните блин лопаткой и жарьте еще 30-60 секунд до золотистого цвета. Снимите готовый блин на тарелку. Повторите с оставшимся тестом, смазывая сковороду маслом время от времени.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для ажурных блинов добавьте в тесто столовую ложку кипятка после замеса.
- Если блины рвутся, добавьте в тесто 1-2 столовые ложки муки.
- Чтобы блины не остывали, накрывайте готовую стопку полотенцем или фольгой.
Частые вопросы
Почему блины рвутся?
Чаще всего причина в нехватке яиц или муки. Попробуйте добавить в тесто одну столовую ложку муки и хорошо перемешайте, также дайте тесту настояться 20 минут.
Что делать, если тесто получилось слишком густым?
Не переживайте, просто добавьте немного молока или теплой воды. Тщательно перемешайте до консистенции жидкой сметаны или сливок.
Как сделать блины ажурными с дырочками?
Подогрейте молоко до теплого состояния (не горячего!), добавьте щепотку соды, гашеной уксусом, или просто используйте очень горячую сковороду. Также добавьте в тесто немного кипятка.
Можно ли добавить в тесто ванилин?
Конечно! Для аромата добавьте щепотку ванилина или пакетик ванильного сахара вместе с обычным сахаром. Блины получатся с нежным ванильным вкусом.
На каком масле жарить блины, чтобы не прилипали?
Лучше всего использовать рафинированное растительное масло без запаха, добавляя его прямо в тесто. Сковороду смазывайте только для первого блина, а дальше масла в тесте достаточно.
Как сделать тонкие блины?
Для тонких блинов тесто должно быть жидким. Если у вас получилось густое, добавьте молока или воды. И обязательно берите половник маленького размера, чтобы налить немного теста на сковороду и равномерно распределить.