Марокканские блины
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 76 ₽ · 19 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой миске смешайте муку, манку, дрожжи, сахар и соль. Постепенно влейте тёплую воду, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться жидким, как на оладьи.
Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 30 минут, чтобы тесто подошло и появились пузырьки.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Слегка смажьте её маслом.
Вылейте половник теста на сковороду и распределите его круговыми движениями, чтобы получился тонкий блин. Готовьте на среднем огне до появления пузырьков на поверхности и подсыхания краёв.
Переверните блин и готовьте ещё 1-2 минуты до золотистого цвета с другой стороны.
Готовые блины складывайте стопкой на тарелку и накрывайте полотенцем, чтобы они не остыли.
Подавайте горячими со сливочным маслом, мёдом или вареньем.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более пористых блинов дайте тесту подойти минимум 30 минут, а лучше — час.
- Не переворачивайте блин слишком рано: дождитесь, пока поверхность покроется пузырьками и перестанет быть сырой.
- Если тесто получилось густым, добавьте немного тёплой воды — консистенция должна быть как у жидкой сметаны.
- Марокканские блины можно подавать и с солёными начинками: например, с сыром и зеленью.
Частые вопросы
Чем марокканские блины отличаются от обычных?
Марокканские блины (багрир) имеют пористую структуру благодаря дрожжам, их готовят из смеси муки и манки. Они толще обычных блинов и напоминают панкейки, но с более воздушной текстурой.
Можно ли приготовить их без манки?
Манка придаёт блинам характерную структуру, но если её нет, можно заменить равным количеством муки. Однако текстура будет менее пористой.
Почему мои блины не получаются пористыми?
Возможно, тесто недостаточно настоялось или дрожжи были неактивными. Убедитесь, что вода тёплая (не горячая!), и дайте тесту подойти в тёплом месте не менее 30 минут.
Как хранить марокканские блины?
Готовые блины можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте их на сухой сковороде или в микроволновке.
С чем их едят?
Классически их подают с мёдом, сливочным маслом или вареньем. Также отлично сочетаются с сыром, оливками и зеленью для солёной версии.
Можно ли заморозить марокканские блины?
Да, их можно заморозить. Сложите блины стопкой, перекладывая пергаментом, и уберите в морозилку. Размораживайте при комнатной температуре и разогревайте.