Гороховая каша
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 103 ₽ · 26 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Горох промойте в холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Замочите в холодной воде на 4-6 часов, затем слейте воду.
Замоченный горох переложите в кастрюлю, залейте 900 мл свежей воды, добавьте лавровый лист. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 40-50 минут, пока горох не разварится.
Пока варится горох, очистите лук и морковь. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.
На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до золотистости, затем добавьте морковь и жарьте ещё 5 минут, помешивая.
Когда горох сварится, добавьте в кастрюлю обжаренные овощи, сливочное масло, соль и перец по вкусу. Перемешайте, снимите с огня и дайте настояться под крышкой 10 минут.
Готовую кашу можно подавать как гарнир или самостоятельное блюдо. Для более однородной консистенции можно пюрировать погружным блендером.
💡 Советы шефа
- Колотый горох разваривается быстрее и даёт более нежную текстуру, чем целый.
- Чтобы каша не пригорела, используйте кастрюлю с толстым дном и периодически помешивайте.
- Замачивание гороха обязательно — оно сокращает время варки и уменьшает газообразование.
Частые вопросы
Как приготовить гороховую кашу?
Промойте горох, замочите на 4-6 часов, слейте воду, залейте свежей (пропорция 1:3), варите до мягкости, добавьте зажарку из лука и моркови, соль, масло, дайте настояться.
Нужно ли замачивать горох?
Да, замачивание необходимо. Оно сокращает время варки вдвое и помогает избежать вздутия живота. Минимальное время замачивания — 4 часа, лучше на ночь.
Почему горох не разваривается?
Возможно, горох старый или вы его не замачивали. Если горох не разваривается через час варки, попробуйте добавить щепотку соды — это ускорит размягчение, но может повлиять на вкус.
Как сделать гороховую кашу без замачивания?
Можно обойтись без замачивания, но время варки увеличится до 1,5-2 часов. Промойте горох, залейте кипятком и варите, подливая воду по мере выкипания.
Пропорции воды и гороха для каши?
Идеальная пропорция — 1 часть сухого гороха на 3-4 части воды. Для вязкой каши берите 1:3, для жидкой — 1:4.
Как сварить гороховую кашу на воде?
Сварите горох в воде с лавровым листом до размягчения. Сделайте зажарку из лука и моркови, добавьте в кашу, посолите, поперчите, положите сливочное масло. Можно пюрировать.
Можно ли добавить мясо в гороховую кашу?
Да, каша отлично сочетается с копчёностями, тушёной говядиной или курицей. Добавьте мясо за 10 минут до готовности или подавайте отдельно.