Жареные кабачки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 172 ₽ · 43 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Кабачки вымойте, обсушите, срежьте кончики. Нарежьте кружочками толщиной около 1 см.
Посолите кружочки, оставьте на 10 минут, затем обсушите бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
В миске взбейте яйца с щепоткой соли. В отдельную тарелку насыпьте муку.
Каждый кружок кабачка обмакните сначала в яйцо, затем обваляйте в муке.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите кабачки в один слой.
Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые выкладывайте на бумажное полотенце.
Чеснок мелко нарубите, укроп измельчите. Посыпьте горячие кабачки чесноком и зеленью, поперчите.
💡 Советы шефа
- Чтобы кабачки не были водянистыми, обязательно обсушите их после посола.
- Молодые кабачки можно не чистить, а у старых удалите семена.
- Для более хрустящей корочки добавьте в муку немного паприки или куркумы.
Частые вопросы
Сколько жарить кабачки на сковороде?
Обычно по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Следите за корочкой – она должна стать золотистой.
Как сделать кабачки хрустящими?
Обязательно обсушите кабачки после посола – лишняя влага мешает корочке. Также можно обжаривать их в большом количестве масла.
Можно ли запечь кабачки в духовке?
Да, выложите панированные кабачки на противень, сбрызните маслом и запекайте при 200°C около 15-20 минут до золотистости.
Какие специи подходят к жареным кабачкам?
Отлично сочетаются чеснок, укроп, петрушка, черный перец, паприка и прованские травы.
Почему кабачки распадаются при жарке?
Скорее всего, низкая температура масла – жарьте на среднем огне. Или нарезали слишком тонко – оптимальная толщина 1 см.
Как сохранить жареные кабачки?
Лучше есть сразу, но можно хранить в холодильнике в контейнере до 2 дней. Разогревайте на сковороде без масла или в духовке.
Какое масло лучше для жарки?
Растительное рафинированное (подсолнечное или оливковое). Сливочное масло может гореть, лучше не использовать.