Запеченные овощи в духовке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 254 ₽ · 64 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментом или смажьте маслом.
Овощи вымойте. Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 1 см, кабачки — полукольцами, перец — крупными полосками, помидоры — дольками, лук — перьями. Чеснок мелко порубите.
В большой миске смешайте все нарезанные овощи с чесноком, добавьте оливковое масло, соль, перец и прованские травы. Хорошо перемешайте руками.
Выложите овощи одним слоем на противень. Старайтесь, чтобы кусочки не перекрывали друг друга — так они лучше пропекутся.
Запекайте овощи 25-35 минут до мягкости и румяной корочки. В середине приготовления один раз перемешайте лопаткой.
Готовые овощи достаньте из духовки, дайте постоять 2-3 минуты и подавайте горячими. Можно посыпать свежей зеленью.
💡 Советы шефа
- Не солите баклажаны заранее — в этом рецепте горечь уходит при запекании.
- Для более насыщенного вкуса добавьте пару веточек розмарина или тимьяна перед запеканием.
- Если любите пикантность, присыпьте овощи хлопьями чили перед подачей.
Частые вопросы
Какие овощи лучше всего запекать?
Оптимальный набор: баклажаны, кабачки, болгарский перец, помидоры и лук. Они хорошо сочетаются и сохраняют форму. Можно добавить морковь или тыкву, нарезав их мельче.
Сколько запекать овощи в духовке?
При 200°C обычно 25-35 минут, в зависимости от толщины нарезки и типа овощей. Мягкие овощи (кабачки, помидоры) готовятся быстрее, баклажаны и перец — чуть дольше.
Как приготовить запеченные овощи в духовке без масла?
Используйте пергамент и сбрызните овощи лимонным соком или соевым соусом. Но немного масла всё же лучше для вкуса, его можно уменьшить до 1-2 ст. л.
Почему мои овощи получаются водянистыми?
Крупная нарезка и высокая влажность овощей (особенно кабачков) дают сок. Раскладывайте их одним слоем, не перегружая противень, и не солите до запекания — соль вытягивает влагу.
Можно ли запечь замороженные овощи?
Да, но предварительно их нужно разморозить и обсушить бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Время запекания может увеличиться на 5-10 минут.
Что добавить к запеченным овощам для сытности?
Подавайте их с курицей или рыбой, добавьте за минуту до готовности тертый сыр (пармезан или моцареллу). Или смешайте готовые овощи с отварным киноа.
Как правильно запечь овощи кусочками?
Нарезайте примерно 2-3 см кубиками, чтобы все приготовились равномерно. Переворачивайте один раз в процессе. Застелите противень фольгой — будет проще мыть.