Печеночные оладьи из куриной печени
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 221 ₽ · 55 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Печень промойте, обсушите бумажным полотенцем, удалите пленки и протоки. Нарежьте крупными кусочками.
Лук и морковь очистите. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке.
В сковороде разогрейте 1 ст. л. масла, обжарьте лук с морковью до мягкости, около 5 минут. Затем остудите.
В чашу блендера или мясорубку выложите печень, обжаренные овощи, очищенный чеснок. Измельчите до однородной массы.
Переложите фарш в миску, добавьте яйца, сметану, муку, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородного состояния. Масса должна получиться как густая сметана.
Оставьте тесто постоять 10-15 минут, чтобы мука разошлась.
Разогрейте сковороду с оставшимся маслом на среднем огне. Выкладывайте тесто столовой ложкой, обжаривайте оладьи по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые оладьи выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы оладьи были нежнее, замочите печень в молоке на 30 минут перед приготовлением.
- Если тесто получилось жидким, добавьте еще ложку муки, но не переборщите — оладьи станут жесткими.
- Для пикантности добавьте щепотку мускатного ореха или зелени в тесто.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженную печень?
Да, можно. Только разморозьте ее заранее, в холодильнике, и обязательно отожмите лишнюю жидкость.
Почему оладьи разваливаются при жарке?
Скорее всего, тесто получилось слишком жидким. Добавьте еще немного муки, а также хорошо разогрейте сковороду перед жаркой.
Чем можно заменить сметану?
Сметану можно заменить кефиром или йогуртом, но сметана дает более нежный вкус.
Как понять, что оладьи готовы?
Оладьи должны быть румяными с обеих сторон, а при протыкании вилкой выделяется прозрачный сок, а не розовый.
Можно ли запечь оладьи в духовке?
Да, можно. Выложите оладьи на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при 200°C около 15-20 минут, перевернув через 10 минут.