Оладьи на воде и дрожжах пышные
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 43 ₽ · 11 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В тёплой воде (36-38°C) растворите сахар и всыпьте сухие дрожжи. Оставьте на 10-15 минут в тепле, чтобы дрожжи активировались. На поверхности должна появиться пенная шапка.
В миску просейте муку, добавьте соль и ванилин. Влейте активированные дрожжи с водой и 2 столовые ложки растительного масла. Перемешайте венчиком до однородности. Тесто должно получиться гуще, чем на блины, — как сметана.
Накройте миску полотенцем или плёнкой и поставьте в тёплое место без сквозняков на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться вдвое и стать пористым.
Когда тесто подошло, не перемешивайте его! Зачерпывайте ложкой, смоченной в воде или масле, и выкладывайте на разогретую сковороду, смазанную маслом. Жарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые оладьи выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими со сметаной, вареньем, мёдом или просто посыпав сахарной пудрой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Все продукты должны быть комнатной температуры, иначе дрожжи могут не сработать.
- Во время расстойки не перемешивайте тесто — это разрушит воздушную структуру.
- Если оладьи впитывают много масла, добавьте в тесто ещё 1 столовую ложку масла — они будут меньше впитывать при жарке.
Частые вопросы
Можно ли заменить сухие дрожжи свежими?
Да, возьмите 18 г свежих дрожжей. Растворите их в тёплой воде с сахаром и оставьте на 15 минут до появления пены.
Почему оладьи не получились пышными?
Возможно, дрожжи были старые или вода была слишком горячая (выше 40°C) — это убивает дрожжи. Также могло не хватить времени на расстойку.
Как понять, что тесто готово для жарки?
Тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза, быть воздушным и пузырчатым. Не перемешивайте его после расстойки.
Можно ли добавить яблоки или изюм?
Да, перед жаркой аккуратно вмешайте в тесто мелко нарезанные яблоки или изюм. Но тогда оладьи будут чуть менее пышными.
Почему оладьи жарятся снаружи, а внутри сырые?
Слишком сильный огонь. Убавьте нагрев до среднего и жарьте под крышкой первые 2 минуты — так они пропекутся внутри.
Сколько хранятся такие оладьи?
Лучше всего есть свежими, но в холодильнике в закрытом контейнере они хранятся 1-2 дня. Перед подачей разогрейте в микроволновке или на сухой сковороде.