Блинчики на кефире
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 127 ₽ · 32 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до однородности, не до пены.
Влейте кефир и перемешайте венчиком.
Просейте муку вместе с содой. Добавьте в жидкую смесь и замесите тесто до однородности — оно должно быть жидким, как негустая сметана.
Влейте растительное масло, ещё раз перемешайте. Оставьте тесто постоять 10-15 минут, чтобы клейковина набухла.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, смажьте каплей масла (только перед первым блином). Наливайте тесто половником и равномерно распределяйте по дну, вращая сковороду.
Жарьте блин 1-2 минуты до золотистого низа, затем переверните лопаткой и жарьте ещё 1 минуту. Складывайте стопкой на тарелку, промазывая каждый блинчик сливочным маслом.
Подавайте блинчики горячими со сметаной, вареньем, мёдом или любимой начинкой.
💡 Советы шефа
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, иначе тесто может расслоиться.
- Не перебарщивайте с мукой — тесто должно напоминать жидкие сливки, иначе блины будут толстыми.
- Соду не гасите отдельно: кефир сам её погасит, давая пористую структуру.
Частые вопросы
Почему блинчики на кефире рвутся?
Скорее всего, тесто слишком жидкое или сковорода недостаточно разогрета. Добавьте 1-2 ст. л. муки и хорошо прогрейте сковороду.
Можно ли заменить кефир другим кисломолочным продуктом?
Да, подойдут простокваша, ряженка или йогурт без добавок. Консистенция может немного измениться, но блинчики всё равно получатся вкусными.
Как сделать блинчики на кефире более пышными?
Добавьте щепотку разрыхлителя вместе с содой или дайте тесту постоять дольше, 20-30 минут.
Сколько хранятся готовые блинчики?
В холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде или в микроволновке.
Нужно ли добавлять яйца в блинчики на кефире?
Яйца делают тесто более эластичным и румяным, но можно приготовить и без них — блины будут более тонкими, но не такими эластичными.