Блинчики на воде
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 60 ₽ · 15 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой миске взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены.
Влейте половину воды (250 мл) и перемешайте.
Постепенно добавляйте просеянную муку, тщательно размешивая венчиком, чтобы не было комочков.
Влейте оставшуюся воду и растительное масло, перемешайте до однородного жидкого теста.
Дайте тесту постоять 5-10 минут, чтобы клейковина набухла и блины не рвались.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, слегка смажьте маслом.
Налейте половник теста, равномерно распределите по сковороде, жарьте до золотистого цвета с обеих сторон.
Готовые блины складывайте стопкой на тарелку, смазывая сливочным маслом по желанию.
💡 Советы шефа
- Для более румяных блинов добавьте щепотку сахара или каплю лимонного сока.
- Если тесто получается слишком густым, подлейте кипяток — от этого блины станут нежнее.
- Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы масла понадобилось минимум.
- В горячее тесто можно добавить ванилин или цедру лимона для аромата.
Частые вопросы
Почему блины на воде получаются резиновыми?
Резиновыми блины становятся, если тесто слишком густое или вы пережариваете их на сильном огне. Разбавьте тесто водой до консистенции жидкой сметаны и жарьте на среднем огне.
Можно ли заменить яйца в рецепте?
Да, вместо яиц можно взять 1-2 ст. ложки льняной муки, смешанной с 3 ст. ложками воды, или банановое пюре — половина банана на порцию.
Как сделать блины на воде тонкими и нежными?
Добавьте в тесто 1 ст. ложку крахмала — это сделает блины более нежными и эластичными. Также хорошо взбивайте тесто, чтобы насытить его воздухом.
Сколько хранятся блинчики на воде?
В холодильнике в закрытом контейнере они остаются свежими до 2 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде или в микроволновке.
Какая начинка лучше всего подходит к этим блинам?
Эти блины универсальны: отлично подходят и для сладких (творог, ягоды, сгущенка), и для соленых начинок (мясо, грибы, сыр, рыба).
Нужно ли добавлять соду или разрыхлитель?
Нет, в этом рецепте разрыхлитель не нужен, так как яйца и взбивание дают достаточную пористость. Если хотите более пышные блины, можно добавить щепотку соды, погашенной уксусом.