Блины на кефире
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 127 ₽ · 32 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой миске смешайте кефир комнатной температуры, яйца, сахар и соль. Взбейте венчиком до однородности.
Добавьте соду и перемешайте – появится пена (реакция кефира с содой).
Постепенно подсыпайте просеянную муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Тесто должно быть как жидкая сметана.
Влейте 2 столовые ложки растительного масла, перемешайте. Оставьте тесто на 10 минут отдохнуть.
Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте её оставшимся растительным маслом. Наливайте половник теста и равномерно распределяйте по сковороде.
Жарьте блин 1-2 минуты до золотистого края, затем переверните лопаткой и жарьте ещё 30-60 секунд.
Готовые блины складывайте стопкой, смазывая каждый сливочным маслом.
💡 Советы шефа
- Кефир должен быть комнатной температуры, чтобы лучше реагировать с содой.
- Не перебарщивайте с мукой – тесто должно литься, а не падать комом.
- Сковороду смазывайте маслом только перед первым блином, если она с антипригарным покрытием.
- Подавайте блины со сметаной, вареньем или сгущёнкой – они вкусны и в сладком, и в солёном варианте.
Частые вопросы
Как приготовить блины на кефире, чтобы они были тонкими?
Для тонких блинов добавьте меньше муки или больше кефира. Тесто должно быть как жидкая сметана. Хорошо разогрейте сковороду и наливайте тонкий слой теста.
Что делать, если блины на кефире рвутся?
Скорее всего, в тесте слишком много жидкости или мало муки. Добавьте 1-2 столовые ложки муки и дайте тесту постоять 5 минут. Также проверьте, достаточно ли яиц.
Как сделать блины на кефире пышными и толстыми?
Для толстых блинов добавьте больше муки (до 300 г) и 0,5 ч. ложки разрыхлителя. Не делайте тесто слишком жидким, жарьте на медленном огне под крышкой.
Можно ли заменить кефир в рецепте блинов?
Да, кефир можно заменить простоквашей, ряженкой или разбавленным йогуртом. Пропорции сохраняются.
Как испечь блины на кефире без соды?
Замените соду разрыхлителем (1 ч. ложка) или исключите, но тогда блины будут менее пористыми. Если исключаете, взбейте яйца отдельно до пены.
Сколько хранятся блины на кефире?
В холодильнике в закрытой таре блины хранятся 2-3 дня. Перед подачей разогрейте на сковороде с маслом.
Почему блины на кефире получаются резиновыми?
Резиновыми становятся из-за избытка муки или долгого замеса. Не перебарщивайте с мукой, не взбивайте тесто миксером слишком долго, дайте ему отдохнуть.