Блины на кефире с кипятком тонкие с дырочками
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 172 ₽ · 43 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой миске взбейте яйца с сахаром и солью до лёгкой пены.
Влейте кефир комнатной температуры, перемешайте.
Просейте муку и добавьте соду. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы не было комочков.
Вскипятите воду. Тонкой струйкой влейте кипяток в тесто, интенсивно помешивая. Тесто станет жидким и пузырчатым.
Добавьте растительное масло, перемешайте. Дайте тесту отдохнуть 5-10 минут.
Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте маслом. Наливайте тесто половником, равномерно распределяя по дну.
Жарьте блины по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые блины складывайте стопкой, смазывая сливочным маслом.
💡 Советы шефа
- Кефир обязательно достаньте из холодильника заранее, чтобы он был комнатной температуры — так блины получатся нежнее.
- Кипяток вливайте именно тонкой струйкой и быстро мешайте, чтобы сода сразу среагировала и появились дырочки.
- Первый блин жарьте на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом — он покажет, достаточно ли жидкое тесто.
Частые вопросы
Почему блины не получаются с дырочками?
Чаще всего проблема в недостаточно горячем кипятке или в том, что кефир был холодным. Убедитесь, что кипяток действительно кипит, а кефир комнатной температуры, и сода не просрочена.
Можно ли заменить кефир простоквашей?
Да, можно. Простокваша тоже кисломолочный продукт, и реакция с содой будет аналогичной. Вкус станет чуть мягче, а дырочки всё равно будут.
Как сделать блины более тонкими?
Добавьте чуть больше кипятка (ещё 30-50 мл) или уменьшите количество муки. Тесто должно литься тонкой струйкой, почти как вода.
Почему блины рвутся при переворачивании?
Тесто может быть слишком жидким или сковорода недостаточно разогрета. Также убедитесь, что дали тесту отдохнуть — клейковина должна набухнуть.
Сколько блинов получается из этого количества теста?
При диаметре сковороды 24 см — около 12-15 тонких блинов. Этого хватит на 3-4 порции.