Блины на молоке без яиц
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 89 ₽ · 22 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой миске смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель. Лучше просеять муку, чтобы не было комочков.
Влейте половину молока комнатной температуры и тщательно перемешайте венчиком до однородности. Должна получиться густая паста.
Влейте оставшееся молоко и снова перемешайте. Тесто будет жидким, но без комочков.
Влейте кипяток и быстро перемешайте. Это сделает тесто более эластичным.
Добавьте растительное масло в тесто и еще раз перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, чтобы клейковина набухла.
Хорошо разогрейте сковороду на среднем огне. При необходимости смажьте небольшим количеством масла.
Наклоните сковороду, налейте половник теста и распределите его круговыми движениями по всей поверхности. Жарьте блин около 1-2 минут, пока края не подрумянятся.
Переверните блин лопаткой и жарьте еще 30-60 секунд с другой стороны. Снимите готовый блин на тарелку.
Повторяйте, пока не закончится тесто. Складывайте блины стопкой, накрывая тарелкой или полотенцем, чтобы они оставались теплыми.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более тонких блинов добавьте на 50 мл больше молока, а для толще — на 50 мл меньше.
- Если сковорода с антипригарным покрытием, масло добавлять не нужно — оно уже в тесте.
- Сладкие блины можно смазать сливочным маслом и посыпать сахаром — это классика.
- Чтобы блины не рвались, обязательно дайте тесту постоять 10-15 минут.
Частые вопросы
Почему блины без яиц рвутся?
Основные причины: недостаточно разрыхлителя, тесто не постояло, сковорода недостаточно горячая. Убедитесь, что вы точно следовали рецепту, а перед жаркой дайте тесту отдохнуть.
Можно ли заменить молоко водой?
Да, можно, но блины будут менее нежными и вкусными. Если вода, добавьте пару ложек растительного масла и немного больше муки для вязкости.
Сколько блинов получится из этого количества теста?
В зависимости от диаметра сковороды, из указанного количества получится 12-15 тонких блинов. Это примерно 4 порции по 3-4 блина.
Нужно ли добавлять соду?
В рецепте используется разрыхлитель, который уже содержит соду. Если у вас только сода, возьмите половину чайной ложки и добавьте к муке в самом начале.
Как хранить готовые блины без яиц?
Готовые блины можно хранить в холодильнике в закрытой емкости до 3 дней. Перед подачей нагрейте их в микроволновке или на сковороде.