Блины на ряженке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 125 ₽ · 31 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой миске взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены.
Влейте ряженку комнатной температуры и перемешайте венчиком.
Просейте муку с содой в жидкую смесь и тщательно перемешайте до однородности без комочков.
Влейте растительное масло, еще раз перемешайте. Тесто должно быть как жидкая сметана.
Оставьте тесто на 10-15 минут отдохнуть, чтобы блины стали нежнее.
Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте небольшим количеством масла.
Налейте половник теста, равномерно распределите по сковороде. Жарьте 1-2 минуты до золотистой корочки, затем переверните.
Готовые блины складывайте стопкой, смазывая каждый сливочным маслом для сочности.
💡 Советы шефа
- Для более ажурных блинов добавьте соды чуть больше, но не гасите уксусом — ряженка сама погасит.
- Ряженка должна быть комнатной температуры, иначе блины будут резиновыми.
- Не перебарщивайте с мукой: тесто должно легко растекаться по сковороде.
- Подавайте со сметаной, вареньем или сгущенкой — идеально!.
Частые вопросы
Можно ли заменить ряженку кефиром?
Да, но вкус будет менее карамельным. С кефиром блины получаются более нейтральными, хотя текстура останется нежной.
Блины на ряженке рвутся — что делать?
Скорее всего, тесто слишком жидкое или сковорода недостаточно разогрета. Добавьте 1-2 ст. ложки муки и хорошо прогрейте сковороду.
Сколько блинов получается из этого рецепта?
Примерно 12-15 блинов диаметром 20 см, в зависимости от толщины. Рецепт рассчитан на 4 порции.
Нужно ли гасить соду в ряженке?
Нет, ряженка кислая сама по себе, сода реагирует без дополнительной кислоты. Просто смешайте с мукой.
Почему блины получаются бледными?
Возможно, мало сахара или огонь слабый. Добавьте ещё пол-ложки сахара и жарьте на среднем огне до румяности.
Можно ли заморозить блины на ряженке?
Да, они отлично хранятся в морозилке до месяца. Размораживайте при комнатной температуре и разогревайте на сковороде.
Можно ли сделать тесто заранее?
Тесто лучше готовить сразу перед жаркой, но можно хранить в холодильнике до 6 часов. Перед жаркой дайте постоять 10 минут.