Блины на ряженке тонкие с дырочками
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 98 ₽ · 25 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до лёгкой пены.
Влейте ряженку (комнатной температуры) и перемешайте венчиком.
Просейте муку и добавьте в тесто вместе с содой, хорошо перемешайте до однородности без комочков.
Влейте кипяток и быстро перемешайте — тесто зашипит и станет жиже, это даст дырочки.
Добавьте растительное масло, перемешайте. Тесто должно быть жидким, как на тонкие блины.
Разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смажьте маслом. Наливайте тесто тонким слоем и жарьте до золотистых краёв, затем переворачивайте.
Готовые блины складывайте стопкой на тарелку, при необходимости смазывая сливочным маслом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более ажурных дырочек дайте тесту постоять 10-15 минут после добавления кипятка.
- Не переворачивайте блин слишком рано — дождитесь, когда поверхность станет матовой и покроется дырочками.
- Если тесто густовато, добавьте ещё немного ряженки или кипятка.
- Используйте сковороду с антипригарным покрытием и смазывайте её маслом только перед первым блином.
Частые вопросы
Почему блины рвутся при переворачивании?
Это может происходить из-за недостатка яиц или слишком жидкого теста. Добавьте 1 столовую ложку муки и хорошо перемешайте, дайте тесту постоять 5 минут.
Чем можно заменить ряженку?
Можно использовать кефир или простоквашу, но вкус будет немного другим. Если используете кефир, возможно, понадобится чуть меньше муки.
Почему блины не получаются с дырочками?
Дырочки появляются благодаря реакции соды с кисломолочным продуктом и кипятком. Убедитесь, что ряженка не слишком холодная, а кипяток добавляете в самом конце.
Можно ли добавлять ванилин?
Да, добавьте ванилин или ванильный сахар для аромата, но не переборщите, чтобы не перебить вкус ряженки.
Сколько хранятся такие блины?
В холодильнике в закрытом контейнере они хранятся до 2 дней. Перед подачей можно подогреть на сковороде или в микроволновке.
Какая сковорода лучше всего подходит?
Лучше всего использовать блинную сковороду с низкими бортиками и антипригарным покрытием — блины легче переворачивать и они равномерно пропекаются.