Блины на сыворотке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 189 ₽ · 47 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой миске взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены.
Влейте сыворотку комнатной температуры, перемешайте.
Просейте муку вместе с содой, постепенно добавляйте в жидкую смесь, размешивая венчиком до однородности без комочков.
Влейте растительное масло, ещё раз перемешайте. Тесто должно получиться жидким, как густые сливки.
Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте растительным маслом. Налейте небольшой половник теста, равномерно распределите.
Жарьте блин 1-2 минуты до золотистого цвета снизу, затем переверните и жарьте ещё 30-60 секунд.
Готовые блины складывайте стопкой, смазывая каждый кусочком сливочного масла.
💡 Советы шефа
- Сыворотка должна быть тёплой, иначе блины будут резиновыми.
- Если тесто кажется густым, добавьте немного воды или сыворотки.
- Перед выпечкой дайте тесту отдохнуть 10-15 минут, чтобы сода подействовала.
- Сковороду лучше смазывать маслом только перед первым блином, далее масла в тесте достаточно.
Частые вопросы
Блины на сыворотке рецепт с дырочками как сделать?
Главный секрет ажурности – сода, которая реагирует с кислой сывороткой. Добавьте соду строго в муку и не гасите уксусом – это даст желаемые дырочки.
Можно ли использовать сыворотку от творога для блинов?
Да, это отличный вариант. Сыворотка от домашнего творога кислее магазинной, блины получаются нежными и с красивым румянцем.
Почему блины на сыворотке рвутся?
Скорее всего, тесто слишком жидкое или не хватает яиц. Добавьте 1-2 столовые ложки муки и ещё одно яйцо, хорошо перемешайте.
Сколько хранятся блины на сыворотке?
В холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте в микроволновке или на сковороде.
Можно ли заменить сыворотку кефиром?
Да, но вкус будет другим. С сывороткой блины более нежные и с кислинкой, с кефиром – более привычные и пышные.
Какая жирность сыворотки лучше для блинов?
Любая, но лучше использовать обезжиренную – блины будут тоньше и эластичнее.