Блины на воде
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 22 ₽ · 6 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой миске смешайте муку, сахар, соль и соду.
Влейте половину воды и тщательно перемешайте венчиком до однородности без комочков.
Добавьте оставшуюся воду, растительное масло и лимонный сок. Ещё раз хорошо перемешайте. Тесто должно быть жидким, как нежирные сливки.
Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте её небольшим количеством масла (кисточкой или салфеткой).
Наливайте тесто половником на горячую сковороду, равномерно распределяя по дну.
Жарьте блин 1-2 минуты до золотистого цвета снизу, затем переверните и жарьте ещё 30-60 секунд.
Готовые блины складывайте стопкой на тарелку, смазывая каждый кусочком сливочного масла (по желанию).
💡 Советы шефа
- Чтобы блины не рвались, дайте тесту постоять 10-15 минут перед жаркой – клейковина набухнет.
- Если блины получаются толстыми, добавьте ещё немного воды – тесто должно быть очень жидким.
- Для более ароматных блинов замените половину воды минералкой с газом – они будут ажурными.
Частые вопросы
Почему блины на воде получаются резиновыми?
Скорее всего, вы переборщили с мукой или слишком долго вымешивали тесто. Для эластичных блинов важно соблюсти пропорции 1:2.5 (мука к воде) и не перемешивать слишком усердно.
Можно ли добавить яйца в блины на воде?
Да, можно добавить 1-2 яйца, чтобы блины стали более плотными и сытными. Но рецепт и без яиц даёт отличный результат – тонкие и нежные блинчики.
Как сделать блины на воде более сытными?
Добавьте в тесто 2 ст. ложки растительного масла и 1 ст. ложку сахара – так блины будут калорийнее. Также подавайте их с мясом, творогом или сметаной.
Чем заменить яйца в рецепте блинов, если я веган?
В этом рецепте яйца не нужны! Сода и лимонный сок отлично заменяют их, делая блины пористыми и мягкими. Можете смело использовать его как постный вариант.
Почему блины прилипают к сковороде?
Сковорода недостаточно разогрета или мало масла. Перед первым блином хорошо прогрейте сковороду и смажьте её маслом. Также добавьте 1 ст. ложку масла прямо в тесто.
Как хранить блины на воде?
Готовые блины можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте их на сковороде или в микроволновке.
Можно ли заморозить блины на воде?
Да, блины отлично переносят заморозку. Сложите их стопкой, переложив пергаментом, и уберите в морозилку до 1 месяца. Размораживайте при комнатной температуре или на сковороде.