Блины на воде с яйцами
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 56 ₽ · 14 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В глубокую миску разбейте яйца, добавьте сахар и соль. Взбейте венчиком или вилкой до однородности и лёгкой пены.
Влейте половину воды (250 мл) и перемешайте.
Просейте муку через сито прямо в жидкую смесь, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
Добавьте оставшуюся воду и растительное масло. Перемешайте до гладкого, жидкого теста. Оставьте на 10 минут отдохнуть.
Хорошо разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, слегка смажьте маслом (только для первого блина). Налейте половник теста и быстрым вращением сковороды распределите его по дну.
Жарьте блин на среднем огне до золотистого низа (около 1 минуты). Переверните лопаткой и готовьте еще 30-40 секунд.
Готовые блины складывайте стопкой на тарелку, смазывая каждый кусочком сливочного масла (по желанию).
💡 Советы шефа
- Чтобы блины были ещё нежнее, замените 50 мл воды на горячее молоко.
- Если тесто получилось густоватым, добавьте ещё пару ложек воды — блины должны быть жидкими, как сливки.
- Для сладкоежек увеличьте сахар до 30 г, но не перебарщивайте, иначе блины будут подгорать.
Частые вопросы
Как приготовить блины на воде с яйцами пошагово?
Сначала взбейте яйца с солью и сахаром, добавьте половину воды, затем просеянную муку, перемешайте, влейте остальную воду и масло. Оставьте тесто на 10 минут, разогрейте сковороду и жарьте блины с двух сторон до румяности.
Почему блины на воде получаются жесткими?
Жесткость чаще всего из-за перебора муки или долгого вымешивания. Проверьте тесто: оно должно свободно литься и легко распределяться по сковороде. Также важно дать тесту постоять 10 минут, чтобы клейковина набухла.
Как сделать тонкие блины на воде с яйцами?
Главный секрет — жидкое тесто, как жирные сливки. Если наливаете половник, сразу вращайте сковороду, чтобы покрыть дно тонким слоем. Сковорода должна быть хорошо разогрета.
Сколько яиц нужно на блины с водой?
На 500 мл воды достаточно 2-3 яиц (в зависимости от размера). Это даст необходимую эластичность, и блины не будут рваться при переворачивании.
Можно ли добавить разрыхлитель в блины на воде?
Да, можно добавить 0,5 ч.л. разрыхлителя для большей пышности, но это необязательно. Блины получатся тонкими и без него, если тесто правильно замешано.
Чем смазывать сковороду для блинов на воде?
Лучше всего рафинированным растительным маслом без запаха. Смазывайте кисточкой дно только перед первым блином — в тесте уже есть масло, и следующие не прилипнут.