Брокколи свежая вкусно и полезно
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 216 ₽ · 54 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разберите брокколи на соцветия, промойте под холодной водой и обсушите.
В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Бланшируйте брокколи 1-2 минуты до ярко-зеленого цвета.
Слейте воду и сразу залейте брокколи ледяной водой или обдайте холодной, чтобы остановить приготовление. Затем обсушите.
Нагрейте оливковое масло на большой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте 30 секунд до аромата.
Положите брокколи на сковороду и обжаривайте, помешивая, 3-4 минуты до лёгкой золотистости.
Снимите с огня, полейте соком половины лимона, посолите, поперчите и перемешайте.
Переложите на блюдо и при желании посыпьте кунжутом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не переваривайте брокколи, иначе она станет мягкой и потеряет цвет.
- Чтобы усилить вкус, добавьте немного сливочного масла в конце обжаривания.
- Для пикантности можно добавить щепотку хлопьев чили вместе с чесноком.
Частые вопросы
Как приготовить брокколи свежую вкусно и полезно?
Самый полезный способ — приготовление на пару или быстрое обжаривание с минимальным количеством масла. Бланширование в кипятке 1-2 минуты, а затем обжарка на сковороде с чесноком и лимонным соком сохранит хруст и питательные вещества.
Сколько варить брокколи, чтобы она осталась хрустящей?
Оптимальное время бланширования — 1-2 минуты в кипящей воде. После этого сразу охладите её в ледяной воде, чтобы остановить процесс приготовления. Это сохранит яркий цвет и упругость.
Можно ли запечь брокколи в духовке?
Да, запекание при 200°C 15-20 минут с оливковым маслом, солью и перцем даст более сладкий вкус. Разложите соцветия на противне в один слой, чтобы они подрумянились равномерно.
Что добавить к брокколи, чтобы было вкусно?
Отлично сочетаются чеснок, лимонный сок, оливковое масло, сливочное масло, кунжут, соевый соус, пармезан. Экспериментируйте с пряными травами, такими как тимьян или орегано.
Как убрать горечь из брокколи?
Горечь часто появляется у перезревшей брокколи. Выбирайте плотные зелёные соцветия. Бланширование в подсоленной воде и добавление лимонного сока или небольшого количества сахара во время приготовления помогают нейтрализовать горечь.
Можно ли есть брокколи сырой?
Да, сырая брокколи полезна и хрустящая. Она отлично подходит для салатов и овощных тарелок. Нарежьте её на мелкие соцветия и заправьте йогуртом или оливковым маслом с лимоном.