Овощное рагу с кабачками
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 197 ₽ · 49 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Очистите картофель и нарежьте кубиками со стороной 2 см. Кабачки нарежьте крупными кубиками (если кожица толстая — очистите). Морковь нарежьте кружочками или полукружочками, лук — полукольцами, перец — квадратиками.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности, около 3 минут.
Добавьте морковь и обжаривайте ещё 5 минут, помешивая, пока она не станет мягкой.
Положите картофель, перемешайте и готовьте 5 минут, периодически помешивая.
Добавьте кабачки и болгарский перец, перемешайте. Тушите под крышкой на среднем огне 10 минут, пока овощи не пустят сок.
Помидоры нарежьте кубиками и добавьте в рагу (можно предварительно снять кожицу, обдав кипятком). Вместе с помидорами добавьте чеснок, пропущенный через пресс, соль, перец и паприку. Перемешайте.
Тушите под крышкой ещё 10-15 минут, пока все овощи не станут мягкими. За 5 минут до готовности добавьте мелко нарезанную зелень, перемешайте и дайте настояться под крышкой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы рагу получилось более густым, можно добавить 1 столовую ложку томатной пасты вместе с помидорами.
- Для пикантности добавьте щепотку острого перца или немного аджики.
- Если кабачки молодые, кожицу можно не счищать — она придаст блюду яркий цвет.
Частые вопросы
Сколько по времени тушить овощное рагу с кабачками?
Обычно тушение занимает около 30-40 минут. Сначала обжариваем лук и морковь, затем добавляем картофель и кабачки, тушим до мягкости. Общее время зависит от размера нарезки и сорта овощей.
Что добавить в овощное рагу для сытности?
Вы можете добавить мясо (говядину, свинину), курицу или грибы. Также можно подать рагу с отварным рисом или картофельным пюре.
Можно ли заморозить овощное рагу?
Да, рагу отлично переносит заморозку. Остудите его полностью, разложите по контейнерам и заморозьте. При разогреве вкус практически не изменится.
Какие специи подходят к овощному рагу?
Классический набор: соль, черный перец, паприка, кориандр, сушеные травы (тимьян, розмарин, орегано). Также можно добавить куркуму или хмели-сунели.
Чем заменить томаты в рецепте?
Можно использовать томатную пасту (1-2 столовые ложки, разведенные в небольшом количестве воды) или консервированные томаты в собственном соку.
Как сделать рагу более густым?
Добавьте немного томатной пасты или муки (1 столовая ложка, обжаренная с луком). Также можно размять несколько кусочков картофеля в процессе тушения.