Овощное рагу с кабачками, картошкой и капустой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 127 ₽ · 32 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Картофель и кабачки очистите и нарежьте кубиками примерно 2 см. Капусту нашинкуйте.
Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности (3 минуты).
Добавьте морковь и жарьте ещё 5 минут, помешивая.
Положите картофель и капусту, перемешайте, готовьте 5 минут.
Добавьте томатную пасту, соль, перец, лавровый лист, влейте воду и доведите до кипения.
Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут.
Добавьте кабачки, перемешайте и тушите ещё 10 минут до мягкости кабачков.
Выключите огонь, дайте настояться 5 минут, посыпьте рубленой зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если кабачки молодые, кожицу можно не счищать — так рагу будет красивее.
- Для насыщенного вкуса добавьте зубчик чеснока за 5 минут до готовности.
- Капусту можно взять молодую — она готовится быстрее, и рагу получится нежнее.
- Подавайте со сметаной и свежим хлебом.
Частые вопросы
Сколько времени готовить овощное рагу с кабачками и картошкой?
Всего около 45 минут: 15 минут на подготовку овощей и 30 минут на тушение. Это указано в рецепте.
Можно ли заменить капусту пекинской?
Да, пекинская капуста готовится быстрее, поэтому добавляйте её вместе с кабачками в конце тушения.
Как сделать рагу более сытным?
Добавьте куриное филе или фарш, обжаренные вместе с луком и морковью. Или подавайте с гарниром из мяса.
Что делать, если рагу получилось слишком жидким?
Откройте крышку и тушите ещё 5–7 минут на среднем огне, чтобы выпарилась лишняя жидкость.
Можно ли использовать замороженные кабачки?
Да, но их нужно предварительно разморозить и слить воду, чтобы рагу не было водянистым.