Крок-месье
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 594 ₽ · 149 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Натрите 100 г сыра на мелкой тёрке. В сотейнике растопите 20 г сливочного масла, добавьте муку и перемешайте венчиком. Варите 1-2 минуты, не давая зарумяниться.
Влейте молоко тонкой струйкой, непрерывно помешивая. Доведите до кипения, варите 3 минуты до загустения. Добавьте мускатный орех, соль, перец и тёртый сыр. Размешайте до однородности. Соус бешамель готов.
Оставшийся сыр нарежьте тонкими ломтиками. С ломтиков хлеба срежьте корочки (по желанию). Слегка подсушите хлеб в тостере или на сухой сковороде с каждой стороны по 1 минуте.
Смажьте 4 ломтика хлеба тонким слоем бешамеля (ложкой), сверху уложите по ломтику сыра, затем ветчину, ещё сыр и накройте вторым ломтиком хлеба. Сверху каждого сэндвича обильно полейте бешамелем и посыпьте оставшимся сыром.
Выложите сэндвичи на противень, застеленный пергаментом. Запекайте в разогретой до 200°C духовке 10-15 минут до золотистой корочки и кипения сыра.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для максимальной хрусткости обжарьте сэндвичи на сковороде перед запеканием — по 2 минуты с каждой стороны.
- Грюйер можно заменить на эмменталь или гауду, но не берите плавленый сыр — вкус потеряется.
- Чтобы бешамель был без комочков, вливайте молоко в муку постепенно и постоянно мешайте.
Частые вопросы
крок месье рецепт
Крок-месье — это горячий сэндвич с ветчиной, сыром и соусом бешамель. Для приготовления вам понадобятся 8 ломтиков хлеба, 200 г ветчины, 200 г сыра грюйер, 40 г масла, 250 мл молока, 25 г муки и специи. Запекайте в духовке 10-15 минут при 200°C.
какой сыр лучше для крок месье
Лучше всего подходит грюйер из-за его способности хорошо плавиться и давать тягучую консистенцию. Эмменталь или гауда тоже подойдут, но вкус будет менее пикантным.
чем заменить бешамель в крок месье
Если нет времени на соус, можно просто смазать хлеб сливочным маслом, но классический бешамель даёт ту самую нежную текстуру. Замена — смесь сметаны и тёртого сыра, но это уже отступление от традиции.
сколько хранится крок месье
Готовый сэндвич лучше съесть сразу — в холодильнике он теряет хрусткость. Если остался, храните в герметичном контейнере до 1 дня, а перед подачей разогрейте в духовке 5 минут при 180°C.
можно ли крок месье в микроволновке
Разогревать кро-месье в микроволновке не рекомендуется — хлеб станет резиновым. Лучше используйте духовку или сковороду без масла под крышкой.