Печеночный торт из куриной печени
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 275 ₽ · 69 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте куриную печень, удалите пленки и прожилки. Нарежьте на кусочки.
В блендере или мясорубке измельчите печень до однородной массы. Добавьте яйца, молоко, муку, соль и перец. Хорошо перемешайте до консистенции жидкой сметаны.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Вылейте половник теста и равномерно распределите по дну, обжаривайте блины с двух сторон до золотистости. Так приготовьте 4-5 коржей.
Лук и морковь очистите, лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной терке. Чеснок пропустите через пресс.
На сковороде с маслом обжарьте лук до мягкости, добавьте морковь и жарьте на среднем огне, помешивая, до готовности, около 5-7 минут. В конце добавьте чеснок, посолите и поперчите по вкусу.
Смешайте обжаренные овощи с майонезом — это будет начинка для торта.
Соберите торт: на блюдо выложите печеночный корж, смажьте овощной начинкой, накройте следующим коржом. Повторяйте, пока не закончатся коржи. Верх и бока торта также смажьте начинкой.
Уберите торт в холодильник минимум на 2 часа для пропитки.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более нежных коржей пробивайте печень в блендере, а не пропускайте через мясорубку — так тесто будет однороднее.
- Не пережаривайте коржи: они должны оставаться мягкими, иначе торт будет сухим.
- Дайте торту настояться в холодильнике не менее 2 часов, а лучше оставьте на ночь — так он станет сочнее.
- Если майонез слишком густой, разбавьте его парой ложек молока или сметаны для лучшей пропитки.
Частые вопросы
Печеночный торт рецепт из куриной печени с морковью
Этот рецепт как раз с морковью: обжаренная с луком морковь добавляет сочность и сладость, отлично сочетается с печенью. Приготовьте коржи из печени, а прослойку сделайте из морковно-луковой массы с майонезом.
Как сделать, чтобы коржи не рвались?
Важно, чтобы тесто было не слишком жидким, а сковорода хорошо разогрета. Переворачивайте блин аккуратно, помогая лопаткой. Если тесто жидковато, добавьте немного муки.
Можно ли заменить майонез сметаной?
Да, можно, но тогда вкус будет менее жирным и более кислым. Для сочности можно смешать сметану с горчицей и чесноком.
Сколько хранится печеночный торт?
В холодильнике в закрытой посуде торт хранится до 3 дней. Лучше пропитывать его перед подачей, а остатки хранить в холодильнике.
Чем украсить печеночный торт?
Обычно сверху украшают тертым желтком, зеленью или морковными «розочками». Можно просто посыпать молотым перцем или зеленым луком.
Можно ли использовать говяжью печень?
Можно, но вкус будет более насыщенным и горьковатым. Куриная печень нежнее и не требует вымачивания в молоке.
Как понять, что коржи готовы?
Коржи готовы, когда они схватились по краям и легко отделяются от сковороды. Время жарки одной стороны — 1-2 минуты.