Паштет из печени индейки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 288 ₽ · 72 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Печень индейки промойте под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусочками. Лук и морковь почистите, лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке.
В сковороде растопите половину сливочного масла и обжарьте печень на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон. Переложите печень в отдельную миску.
В той же сковороде растопите оставшееся масло и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте, помешивая, 5 минут до мягкости.
Верните печень в сковороду к овощам, добавьте тимьян, соль, перец и коньяк. Тушите на медленном огне под крышкой 10 минут.
Снимите сковороду с огня, дайте смеси немного остыть (около 5 минут). Переложите содержимое в чашу блендера, добавьте сливки и оставшееся сливочное масло.
Взбейте до однородной гладкой массы. Если паштет получается слишком густым, можно добавить еще немного сливок или молока.
Готовый паштет переложите в керамическую форму или банку, разровняйте поверхность и уберите в холодильник минимум на 2 часа, чтобы он застыл.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы паштет был идеально нежным, обязательно пропустите его через блендер не менее 2 минут.
- Коньяк можно заменить апельсиновым соком, если готовите для детей.
- Подавайте паштет с гренками или свежим багетом, украсив зеленью.
Частые вопросы
Как приготовить паштет из печени индейки в домашних условиях?
Обжарьте печень с луком и морковью, добавьте специи и коньяк, потушите, затем взбейте блендером со сливками и маслом. Охладите и подавайте.
Сколько хранится паштет из печени индейки в холодильнике?
В закрытой емкости паштет хранится до 3-4 дней. Сверху можно залить растопленным сливочным маслом, чтобы он не заветрился.
Можно ли заморозить паштет из печени индейки?
Да, паштет хорошо переносит заморозку. Разложите его по небольшим контейнерам, закройте и заморозьте. Размораживайте постепенно в холодильнике.
Чем можно заменить коньяк в рецепте паштета?
Коньяк можно не добавлять или заменить его небольшим количеством апельсинового сока или белого вина. Если используете белое вино, добавьте его на этапе тушения.
Почему паштет горчит?
Горечь может появиться, если печень пережарена или повреждены желчные протоки. Используйте только свежую печень и обжаривайте ее не дольше указанного времени.
Как сделать паштет более нежным?
Добавьте больше сливочного масла или сливок. Также важно хорошо взбить паштет блендером до полной однородности.
С чем подавать паштет из печени индейки?
Паштет отлично сочетается с гренками, тостами, свежим багетом, а также с яблоками или виноградом. Можно украсить зеленью и подать с каперсами.