Фаршированный перец
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 552 ₽ · 138 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Отварите рис в подсоленной воде до полуготовности (около 7 минут), слейте воду и остудите.
Подготовьте перцы: срежьте верхушки с хвостиками, удалите семена и перегородки. Промойте изнутри.
Мелко нарежьте лук, натрите морковь на крупной тёрке, измельчите чеснок. Обжарьте лук с морковью на растительном масле до мягкости, 5 минут.
В миске смешайте фарш, отварной рис, половину зажарки, чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Начините перцы фаршем, плотно утрамбовывая, но не слишком туго, чтобы перец не лопнул.
В кастрюле с толстым дном разогрейте немного масла, выложите перцы срезом вниз, обжарьте 2-3 минуты. Затем добавьте оставшуюся зажарку, томатную пасту, сметану и воду (чтобы покрыло перцы на 2/3). Доведите до кипения.
Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 30 минут до готовности. За 5 минут до конца посыпьте рубленой зеленью.
💡 Советы шефа
- Выбирайте перцы примерно одинакового размера, чтобы они равномерно приготовились.
- Рис варите до полуготовности, так как он дойдет до готовности при тушении.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в фарш немного сушеного базилика или паприки.
- Если любите густой соус, в конце тушения снимите крышку и дайте жидкости немного выпариться.
Частые вопросы
Как приготовить фаршированный перец с фаршем и рисом?
Сварите рис до полуготовности, смешайте с фаршем и обжаренными овощами, начините перцы, выложите в кастрюлю, залейте соусом из томатной пасты и сметаны, тушите 30 минут.
Сколько тушить фаршированный перец в кастрюле?
После закипания тушите на медленном огне под крышкой 30 минут. Если перцы крупные, можно увеличить время до 40 минут.
Какой рис лучше для фаршированного перца?
Круглозерный рис (например, краснодарский) лучше держит форму и не разваривается. Можно использовать пропаренный — он остаётся рассыпчатым.
Можно ли заморозить фаршированный перец?
Да, можно заморозить как сырые перцы с фаршем, так и уже тушёные. Перед подачей разморозьте и прогрейте в соусе.
Нужно ли предварительно бланшировать перец?
Не обязательно, но если хотите более мягкий перец, опустите его в кипяток на 2-3 минуты перед фаршированием.
Как сделать соус для фаршированного перца?
Смешайте томатную пасту, сметану, обжаренные лук с морковью, соль, перец и воду. Можно добавить лавровый лист и душистый перец.