Плов с говядиной
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 550 ₽ · 138 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Мясо нарежьте крупными кубиками (3-4 см). Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой (не трите на тёрке!). Чеснок очистите, зубчики оставьте целыми.
Рис тщательно промойте в холодной воде до прозрачности, затем замочите в тёплой воде на 15 минут.
В казане или толстостенной кастрюле разогрейте масло. Обжарьте лук на сильном огне 3-4 минуты до золотистого цвета. Добавьте мясо и готовьте 7-10 минут, помешивая, до румяной корочки.
Добавьте морковь и обжаривайте всё вместе ещё 5 минут на среднем огне, пока морковь не станет мягкой. Всыпьте зиру и куркуму, посолите и поперчите, перемешайте.
Залейте мясо с овощами кипятком (примерно 700 мл), чтобы вода покрыла содержимое на 2 см. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите зирвак 20 минут под крышкой.
Слейте с риса воду. Выложите рис ровным слоем поверх зирвака, не перемешивая! Воткните в рис головки чеснока (целиком). Залейте кипятком так, чтобы вода покрыла рис на 1,5 см.
Увеличьте огонь до максимума и варите, не накрывая, пока вода не выпарится с поверхности (около 5-7 минут). Затем накройте крышкой, убавьте огонь до минимального и готовьте 15-20 минут до полного впитывания воды. Выключите огонь, дайте постоять 10 минут, затем перемешайте снизу вверх.
💡 Советы шефа
- Не мешайте рис во время варки, иначе он станет кашеобразным.
- Используйте казан или кастрюлю с толстым дном — так тепло распределяется равномерно.
- Если хотите более насыщенный вкус, часть масла замените курдючным жиром.
- Перед подачей дайте плову настояться 10 минут под полотенцем — он станет рассыпчатее.
Частые вопросы
Как приготовить плов с говядиной чтобы рис был рассыпчатым?
Промойте рис до чистой воды, замочите на 15 минут, и не перемешивайте во время варки. Также важно правильно рассчитать количество воды — на 1 часть риса 1,5 части воды.
Плов с говядиной рецепт в домашних условиях без казана?
Можно использовать толстостенную кастрюлю или утятницу. Главное — чтобы дно было толстым, а крышка плотно закрывалась. Соблюдайте тот же порядок действий.
Сколько варить плов с говядиной по времени?
Общее время приготовления около 1 часа: обжарка 15 минут, тушение зирвака 20 минут, варка риса 20 минут и настаивание 10 минут.
Плов с говядиной в мультиварке рецепт пошагово?
Обжарьте лук и мясо в чаше на режиме «Жарка», затем добавьте морковь и специи. Залейте водой и готовьте на «Тушении» 30 минут. Потом выложите рис, чеснок, залейте водой и готовьте на «Плове» до сигнала.
Какое мясо лучше для плова с говядиной?
Лучше всего брать лопатку, грудинку или мякоть с прослойками жира — так плов будет сочнее. Подойдет и вырезка, но мясо может быть суховатым.
Плов из говядины калорийность на 100 грамм?
Примерно 130-150 ккал, 8 г белка, 5 г жира, 16 г углеводов. Точные цифры зависят от жирности мяса и количества масла.
Почему плов с говядиной получается кашей?
Скорее всего, вы либо переборщили с водой, либо часто перемешивали рис при варке. Также мог быть использован круглозёрный рис — для плова нужен длиннозёрный.