Ребра в духовке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 740 ₽ · 185 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте ребра: промойте, обсушите бумажными полотенцами. Если есть толстая пленка, снимите ее.
Приготовьте маринад: в миске смешайте мед, соевый соус, томатную пасту, растительное масло, пропущенный через пресс чеснок, паприку, соль и перец.
Замаринуйте ребра: выложите их в глубокую миску или пакет, залейте маринадом, тщательно вотрите. Оставьте минимум на 1 час, лучше на ночь в холодильнике.
Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень фольгой. Выложите ребра мясной стороной вверх, накройте сверху фольгой.
Запекайте под фольгой 60 минут. Затем снимите верхнюю фольгу, увеличьте температуру до 220°C и запекайте еще 20–30 минут до румяной корочки.
Подавайте ребра горячими, посыпав зеленью. Отлично сочетаются с овощным салатом или картофелем.
💡 Советы шефа
- Чтобы ребра были мягче, перед маринованием отварите их 20 минут в подсоленной воде.
- Для более сладкой глазури за 10 минут до готовности смажьте ребра медом.
- Если любите острое, добавьте в маринад щепотку кайенского перца или чили.
Частые вопросы
Сколько времени готовить ребра в духовке?
В среднем 1,5 часа: час под фольгой при 200°C, затем 20-30 минут без фольги при 220°C для корочки. Время зависит от толщины ребер.
Какие ребра лучше брать для запекания?
Лучше всего свиные ребра с достаточным количеством мяса — грудинка или карбонад. Избегайте слишком костлявых кусков.
Как сделать ребра сочными в духовке?
Главный секрет — запекание под фольгой в первой половине. Также не пересушивайте: маринад с медом и маслом удерживает влагу.
Нужно ли отваривать ребра перед запеканием?
Необязательно, но если хотите особенно нежное мясо, отварите 20 минут. Для хрустящей корочки запекайте без варки.
Какой маринад лучше для ребрышек?
Классический медово-соевый с чесноком и паприкой. Также популярны томатные, горчичные и кисло-сладкие маринады.
Как понять, что ребра готовы?
Мясо должно легко отходить от кости, а при проколе выделяться прозрачный сок. Корочка — золотисто-карамельная.
Как приготовить ребра в духовке в рукаве?
Принцип тот же: замаринованные ребра уложите в рукав, запекайте 60 минут при 200°C, затем разрежьте рукав и зажарьте корочку 15-20 минут.