Говядина в духовке сочная и мягкая
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 688 ₽ · 172 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте говядину, обсушите бумажными полотенцами. Сделайте в мясе неглубокие надрезы ножом с обеих сторон, чтобы маринад лучше проник внутрь.
Приготовьте маринад: смешайте соевый соус, горчицу, оливковое масло, измельчённый чеснок, тимьян, соль и перец. Тщательно перемешайте.
Замаринуйте говядину: обмажьте мясо маринадом со всех сторон, поместите в пакет или миску и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
Нарежьте лук полукольцами, морковь – кружочками или соломкой. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте овощи до золотистости, примерно 5-7 минут.
Разогрейте духовку до 200°C. На противень выложите большой лист фольги, в центр поместите обжаренные овощи, на них – замаринованную говядину. Плотно заверните фольгу, чтобы не осталось щелей.
Запекайте говядину в фольге 60 минут при 200°C. Затем аккуратно раскройте фольгу и готовьте ещё 20 минут для образования румяной корочки.
Достаньте мясо из духовки, дайте ему «отдохнуть» под фольгой 10 минут. Нарежьте поперёк волокон на порционные куски и подавайте с выделившимся соком.
💡 Советы шефа
- Выбирайте мясо с мраморностью — оно будет сочнее после запекания.
- Не открывайте духовку в первые 40 минут, чтобы не выпустить пар.
- Если любите более пряный вкус, добавьте в маринад 1 ч.л. паприки.
- Для более насыщенного аромата положите в фольгу веточку розмарина.
Частые вопросы
как приготовить говядину мягкой и сочной в духовке?
Главный секрет — маринад с кислотой и длительное запекание при средней температуре. Используйте фольгу или рукав, чтобы мясо не пересыхало. Обязательно дайте мясу отдохнуть после запекания.
как приготовить говядину мягкой и сочной на сковороде?
Для сковороды берите вырезку или стейк. Обжаривайте на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны, затем доведите до готовности в духовке или под крышкой на слабом огне. Можно использовать маринад из соевого соуса и уксуса.
говядина в мультиварке сочная и мягкая рецепт?
Замаринуйте мясо как в этом рецепте, обжарьте в мультиварке на режиме «Жарка» по 5 минут с каждой стороны, затем добавьте овощи и 50 мл воды, готовьте на «Тушении» 90 минут.
как запечь говядину в духовке чтобы была мягкой?
Используйте фольгу или рукав, добавляйте немного жидкости (бульон, вино) или овощей, которые выделят сок. Температура 180-200°C, время из расчета 40-60 минут на 1 кг мяса.
говядина в духовке сочная и мягкая рецепт с фото?
В подробном рецепте на нашем сайте пошагово с фото вы увидите, как правильно замариновать мясо и завернуть фольгу.
как приготовить говядину мягкой и сочной с луком и морковью?
Лук и морковь создают «подушку» при запекании, отдавая сок и аромат. Обжарьте их слегка перед запеканием, чтобы они стали мягче и слаще.
режим приготовления говядины в духовке сочная?
Лучший режим — верх-низ или конвекция. Первый час запекайте под фольгой при 200°C, затем снимите фольгу и готовьте при 180°C до корочки.