Замороженные голубцы
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 613 ₽ · 153 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите, зелень порубите.
Разогрейте масло в сковороде или кастрюле. Обжарьте лук до прозрачности (2-3 минуты), добавьте морковь и жарьте ещё 3-4 минуты, помешивая.
Добавьте томатную пасту, перемешайте, прогрейте 1 минуту. Влейте воду, добавьте сметану, соль, перец, лавровый лист. Доведите до кипения.
Выложите замороженные голубцы в соус (не размораживая!). Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20-25 минут.
За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок и зелень. Попробуйте на соль, при необходимости добавьте.
Дайте голубцам настояться под крышкой 5 минут после выключения огня. Подавайте горячими, полив соусом, в котором они тушились.
💡 Советы шефа
- Чтобы голубцы не развалились, укладывайте их в соус швом вниз.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в соус столовую ложку сметаны перед подачей.
- Если любите погуще, в конце готовки добавьте чайную ложку муки, разведённой в холодной воде.
Частые вопросы
Как приготовить замороженные голубцы на сковороде?
Обжарьте лук с морковью прямо в сковороде (желательно с высокими бортами), добавьте томатную пасту, сметану и воду. Уложите голубцы, накройте крышкой и тушите на слабом огне 20–25 минут. Сковорода подходит — только следите, чтобы подлива не выкипела, при необходимости долейте воды.
Как приготовить замороженные голубцы в кастрюле?
Приготовьте зажарку из лука и моркови в кастрюле с толстым дном, добавьте томатную пасту, сметану, воду и специи. Доведите до кипения, выложите замёрзшие голубцы, накройте крышкой и тушите 20–25 минут на минимальном огне. Кастрюля — идеальный вариант для равномерного прогрева.
Как приготовить замороженные голубцы?
Разогрейте сковороду или кастрюлю, сделайте зажарку из лука и моркови, добавьте томатный соус, сметану и воду. Уложите замороженные голубцы, накройте крышкой и тушите 20–25 минут. Можно также запечь в духовке: выложить в форму, залить соусом и поставить на 30–35 минут при 200 °C.
Нужно ли размораживать голубцы перед готовкой?
Нет, размораживать не нужно. Кладёте их прямо из морозилки в горячий соус — так они равномерно прогреются и останутся сочными. Разморозка может привести к потере формы.
Можно ли приготовить голубцы без сметаны?
Да, замените сметану на дополнительное количество томатной пасты или жирные сливки. Или просто увеличьте количество воды — получится более лёгкий вариант без ущерба для вкуса.
Как сделать соус более густым?
В конце готовки добавьте чайную ложку муки, разведённую в 2 столовых ложках воды, и прокипятите пару минут. Или используйте больше сметаны и томатной пасты.
Сколько хранить готовые голубцы в холодильнике?
В герметичном контейнере в холодильнике — до 3 дней. Разогревайте на сковороде или в микроволновке, при необходимости разбавляя соус водой.