Горчица домашняя из порошка
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 13 ₽ · 3 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В миску насыпьте горчичный порошок, сахар, соль и куркуму. Перемешайте сухие ингредиенты.
Залейте сухую смесь кипятком (100 мл) и быстро размешайте до однородной пасты без комочков.
Добавьте растительное масло и уксус, снова хорошо перемешайте.
Переложите горчицу в стеклянную банку, закройте крышкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре для созревания.
Уберите банку в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь — горчица станет более острой и ароматной.
💡 Советы шефа
- Для более мягкого вкуса замените часть кипятка холодной кипячёной водой.
- Чтобы горчица дольше хранилась, добавьте чайную ложку лимонного сока.
- Не используйте алюминиевую посуду — горчица окисляется и темнеет.
Частые вопросы
Как сделать горчицу из порошка менее острой?
Добавьте больше сахара или немного меда. Также можно заменить часть горчичного порошка на муку — это снизит жгучесть.
Почему горчица из порошка горчит?
Горечь появляется, если использовать слишком горячую воду (выше 80°C) или если горчица долго стоит без масла. Добавьте масло и уксус сразу после заваривания.
Сколько хранится домашняя горчица из порошка?
В холодильнике в закрытой банке — до 2 месяцев. Но лучше готовить небольшими порциями, чтобы она оставалась ароматной.
Можно ли сделать горчицу из порошка без уксуса?
Да, вместо уксуса используйте лимонный сок или яблочный уксус. Это повлияет на вкус, но сохранит консистенцию.
Какая пропорция горчичного порошка и воды?
Классическая пропорция — 1 часть порошка к 2 частям воды. Для более густой горчицы можно взять 1:1,5. Главное — чтобы не было комков.