Хлеб на сухих дрожжах в духовке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 43 ₽ · 11 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В тёплой воде (не горячей!) растворите сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 5-10 минут до появления пенной шапки.
В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление и влейте дрожжевую смесь и растительное масло.
Замесите тесто: сначала ложкой, потом руками, пока не станет гладким и не будет липнуть к рукам (при необходимости подпылите мукой).
Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1-2 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
Обомните тесто и сформуйте из него круглую или овальную буханку. Выложите на противень, застеленный пергаментом.
Накройте заготовку полотенцем и дайте постоять ещё 30 минут. Тем временем разогрейте духовку до 220°C.
Сделайте на хлебе несколько неглубоких надрезов острым ножом. Поставьте противень в духовку и выпекайте 30-35 минут до золотистой корочки.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Духовку предварительно прогрейте до 220°C, а на дно поставьте ёмкость с водой — это даст хрустящую корочку.
- Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, но не переусердствуйте, чтобы хлеб не был тяжёлым.
- Готовность проверьте постукиванием по корочке — звук должен быть глухим.
Частые вопросы
Какой рецепт хлеба в духовке на сухих дрожжах?
В этом рецепте используются сухие дрожжи, которые активируются в тёплой воде с сахаром. Тесто замешивается просто, подходит 1-2 часа, затем выпекается при 220°C. Получается ароматный домашний хлеб с хрустящей корочкой.
Почему хлеб не поднялся?
Возможно, дрожжи были просрочены или вода была слишком горячей. Убедитесь, что температура воды около 35-40°C, и дайте дрожжам активироваться до пенной шапки.
Как сделать корочку хрустящей?
Для хрустящей корочки поставьте в духовку противень с водой или сбрызните хлеб водой перед выпечкой. Также не смазывайте корочку маслом до готовности.
Сколько хранится такой хлеб?
Домашний хлеб лучше есть в день выпечки, но он остаётся мягким 2-3 дня, если хранить его в полотняном мешке или хлебнице.
Можно ли заменить сухие дрожжи свежими?
Да, замените 7 г сухих дрожжей на 21 г свежих. Свежие дрожжи растворите в тёплой воде с сахаром и дайте постоять 10 минут.
Как понять, что хлеб готов?
Постучите по корочке: если звук глухой, хлеб готов. Также можно проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.