Рулет с маком
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 214 ₽ · 54 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В тёплое молоко добавьте дрожжи и столовую ложку сахара, перемешайте и оставьте на 10 минут до появления пенной шапки.
В глубокой миске смешайте муку с солью, добавьте дрожжевую смесь, яйца и растопленное сливочное масло. Замесите мягкое тесто, накройте полотенцем и дайте подняться в тепле около 1 часа.
Пока тесто подходит, залейте мак кипятком и оставьте на 20 минут, затем слейте воду и измельчите в блендере вместе с мёдом и лимонным соком до однородной массы.
Раскатайте подошедшее тесто в прямоугольник толщиной около 5 мм.
Равномерно распределите маковую начинку по тесту, оставляя края свободными, посыпьте миндальной крошкой.
Сверните тесто в плотный рулет, защипните края и выложите на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Оставьте на 20 минут для расстойки.
Смажьте рулет взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 25-30 минут до золотистой корочки.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы начинка не вытекала, слегка отожмите замоченный мак перед измельчением.
- Если любите влажную начинку, добавьте в неё немного сливочного масла.
- Готовый рулет обязательно накройте полотенцем — так он дольше останется мягким.
Частые вопросы
Как сделать, чтобы тесто было пышным?
Обязательно дайте дрожжам активироваться в тёплом молоке, а тесту — хорошо подняться в тепле без сквозняков. И не забивайте мукой — как только перестанет липнуть, достаточно.
Можно ли использовать сухие дрожжи?
Да, замените свежие 7 граммами сухих. Просто смешайте их с мукой, а жидкость добавляйте сразу, затем действуйте по рецепту.
Как правильно заварить мак для начинки?
Залейте мак кипятком на 20-30 минут, чтобы он распарился, затем слейте воду и измельчите с сахаром или мёдом. Так начинка будет нежной и без горечи.
Почему рулет трескается при выпечке?
Скорее всего, вы слишком туго свернули рулет или тесто было сухим. Сворачивайте свободнее, а перед выпечкой смажьте поверхность яйцом — это предотвратит трещины.
Как хранить рулет с маком?
В контейнере или завернутым в пищевую плёнку при комнатной температуре до 3 дней. Можно заморозить на месяц, разморозив при комнатной температуре.