Неаполитанская пицца
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 548 ₽ · 137 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Растворите дрожжи и сахар в теплой воде, дайте постоять 10 минут до появления пены. Просейте муку в большую миску, добавьте соль.
Влейте дрожжевую смесь и оливковое масло в муку. Замесите тесто до однородности, затем вымешивайте на посыпанной мукой поверхности 10 минут, пока не станет эластичным.
Сформируйте шар, положите в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, чтобы тесто удвоилось в объеме.
Приготовьте соус: измельчите помидоры в блендере или разомните вилкой. Добавьте мелко нарезанный чеснок, соль и перец по вкусу.
Разогрейте духовку до максимальной температуры (250-300°C) с противнем или камнем для пиццы. Когда тесто поднимется, разделите его на 4 части, каждую раскатайте в тонкий круг толщиной 3-5 мм.
На каждое раскатанное тесто нанесите тонкий слой соуса, оставляя края чистыми. Разложите кусочки моцареллы, предварительно обсушив и порвав руками.
Выпекайте пиццу по одной на очень горячем противне в течение 7-10 минут, пока края не станут золотистыми и хрустящими, а сыр расплавится.
Готовую пиццу выньте, украсьте свежими листочками базилика и сбрызните оливковым маслом. Подавайте горячей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для идеального теста используйте муку с высоким содержанием белка (тип 00) и теплую воду, но не горячую — иначе дрожжи погибнут.
- Если нет камня для пиццы, используйте перевернутый противень, разогретый в духовке.
- Чтобы получить хрустящую корочку, выпекайте пиццу на максимально возможной температуре.
- Соус из помидоров не варите — он должен быть свежим и ароматным.
Частые вопросы
Неаполитанская пицца рецепт
Классическая неаполитанская пицца состоит из тонкого теста, томатного соуса, моцареллы и базилика. Главное — высокое качество ингредиентов и очень горячая печь.
Какое тесто нужно для неаполитанской пиццы?
Тесто должно быть очень тонким в центре и с пышными бортиками. Для этого используется мука с высоким содержанием клейковины, долгая расстойка и высокая температура выпечки.
Какую моцареллу выбрать для пиццы?
Используйте свежую моцареллу (фior di latte) — она отлично плавится и дает нежный вкус. Важно обсушить ее, чтобы пицца не была водянистой.
Как печь неаполитанскую пиццу дома?
Разогрейте духовку до максимума (лучше 300°C), используйте камень для пиццы или противень. Выпекайте 7-10 минут до золотистого цвета краев.
Зачем нужен базилик в неаполитанской пицце?
Базилик добавляет свежий аромат и традиционный вкус. Его обычно кладут после выпечки, чтобы он не увял и не потерял яркость.