Итальянская пицца
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 619 ₽ · 155 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В миске смешайте теплую воду, сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 10 минут, пока не появится пена.
В большой миске смешайте муку и соль. Влейте дрожжевую смесь и оливковое масло, замесите тесто. Вымешивайте 8-10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
Смажьте миску маслом, положите тесто, накройте полотенцем и дайте подняться в тепле 1 час, пока оно не увеличится вдвое.
Приготовьте соус: в блендере измельчите томаты с чесноком, орегано и половиной базилика. Посолите по вкусу.
Разогрейте духовку до максимальной температуры (250-280°C) с противнем внутри.
Разделите тесто на 2-4 части, раскатайте каждую в тонкий круг толщиной 3-5 мм.
Выложите тесто на пергамент, смажьте соусом, оставляя края. Посыпьте натертой моцареллой и пармезаном.
Переложите пиццу на горячий противень и выпекайте 7-10 минут до золотистой корочки.
Готовую пиццу украсьте свежим базиликом и подавайте горячей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более хрустящей корочки используйте муку с высоким содержанием белка или добавьте 1 ст.л. манной крупы в тесто.
- Если нет пекарского камня, переверните противень и выпекайте на его обратной стороне — так пицца пропечется лучше.
- Не перегружайте пиццу начинкой: для классической маргариты достаточно соуса, моцареллы и пары листиков базилика.
- Дайте тесту подняться медленно в холодильнике 24 часа — вкус станет более насыщенным.
Частые вопросы
Как приготовить итальянскую пиццу в домашних условиях?
Начните с приготовления теста из муки, воды, дрожжей и соли. Дайте ему подняться, затем раскатайте тонко. Смажьте томатным соусом, выложите моцареллу и запекайте в максимально горячей духовке 7-10 минут.
Какое тесто для итальянской пиццы считается правильным?
Правильное тесто должно быть тонким в центре и с пышным бортиком. Оно готовится из муки, воды, дрожжей, соли и оливкового масла, а после замеса ему нужно подняться не менее часа.
Сколько по времени выпекать итальянскую пиццу в духовке?
При температуре 250-280°C пицца выпекается всего 7-10 минут. Следите за краями: они должны подрумяниться, а сыр расплавиться.
Что положить в итальянскую пиццу вместо моцареллы?
Можно использовать другие мягкие сыры, например, проволоне или фету, но это уже будет не совсем классика. Лучше найти моцареллу — она продается в большинстве супермаркетов.
Почему моя пицца получается сухой?
Возможно, вы пережариваете пиццу или используете мало соуса. Не экономьте на соусе и следите за временем выпечки — края должны быть золотистыми, а не коричневыми.
Как сделать соус для итальянской пиццы?
Измельчите томаты в собственном соку с чесноком, орегано и базиликом. По желанию добавьте щепотку соли и оливкового масла. Соус должен быть густым, чтобы не растекаться по тесту.
Можно ли заморозить тесто для пиццы?
Да, тесто отлично переносит заморозку. После подъема разделите его на порции, оберните в пленку и уберите в морозилку до 3 месяцев. Перед использованием разморозьте в холодильнике и дайте постоять при комнатной температуре 30 минут.