Кабачковые блины
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 157 ₽ · 39 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Кабачки вымойте, обсушите и натрите на крупной тёрке вместе с кожурой. Если кабачки молодые, шкурку можно не счищать. Посолите и оставьте на 10 минут, затем отожмите лишний сок.
Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко натрите. Укроп мелко нарежьте.
В миске смешайте отжатые кабачки, яйца, муку, чеснок, укроп, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородной густой массы.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Ложкой выкладывайте тесто в виде небольших лепёшек, слегка приминая.
Жарьте блины по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подавайте горячими со сметаной или йогуртом. Приятного аппетита!
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы блины не разваливались, обязательно отожмите кабачки после засаливания.
- Для более пышных оладий добавьте щепотку соды, гашенной уксусом.
- Не делайте тесто слишком жидким — муки может потребоваться чуть больше.
- Кабачки можно заменить цукини — вкус будет более нежным.
Частые вопросы
Почему блины разваливаются?
Скорее всего, вы недостаточно отжали кабачковый сок. Лишняя влага мешает тесту схватиться. Также проверьте количество муки — масса должна быть гуще, чем на обычные оладьи.
Можно ли запечь кабачковые блины в духовке?
Да, выложите тесто ложкой на противень с пергаментом, смазанным маслом, и запекайте 15-20 минут при 180°C до золотистого цвета.
Чем заменить муку в рецепте?
Подойдёт овсяная, рисовая или гречневая мука в том же количестве. Для безглютенового варианта используйте кукурузный крахмал.
Как сделать блины более сытными?
Добавьте в тесто тертый сыр (сулугуни или моцареллу) или мелко нарезанную ветчину.
Можно ли заморозить кабачковые блины?
Да, готовые остывшие блины заморозьте в контейнере слоями, проложив пергаментом. Перед подачей разогрейте на сковороде или в микроволновке.
Как убрать горечь из кабачков?
Если кабачки горчат, после натирания посыпьте солью, оставьте на 15 минут, затем промойте и отожмите.
Какие специи добавить для пикантности?
Отлично подходят паприка, карри, молотый имбирь или сушёный чеснок. Добавляйте их вместе с мукой.