Компот из клубники на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 217 ₽ · 54 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте банку объёмом 3 литра: тщательно вымойте с содой и простерилизуйте любым удобным способом (над паром или в духовке). Крышку прокипятите 5 минут.
Переберите клубнику, удалите плодоножки и испорченные ягоды. Промойте клубнику в холодной воде, дайте стечь.
В большой кастрюле вскипятите воду. Добавьте сахар и лимонную кислоту, перемешайте до полного растворения. Доведите до кипения.
Уложите подготовленную клубнику в стерилизованную банку, заполняя примерно на треть объёма.
Залейте клубнику горячим сахарным сиропом до самого верха банки. Прикройте банку крышкой, но не закатывайте.
Поставьте банку в кастрюлю с тёплой водой (на дно положите полотенце). Стерилизуйте на слабом кипении: 0,5 л банки — 10 минут, 1 л — 15 минут, 3 л — 25-30 минут.
Аккуратно достаньте банку из воды, сразу герметично закатайте крышкой. Переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания (примерно на сутки).
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в компот несколько листиков мяты или веточку мелиссы.
- Если любите слаще, увеличьте количество сахара до 250 г, но учтите, что клубника и так сладкая.
- Обязательно стерилизуйте компот в банке, чтобы он хранился всю зиму при комнатной температуре.
- Компот из клубники хорошо сочетается с десертами, его можно подавать как самостоятельный напиток со льдом.
Частые вопросы
Сколько сахара нужно на 3-литровую банку компота из клубники?
На 3-литровую банку обычно берут 200-250 г сахара, в зависимости от сладости ягод. Сахар добавляют в сироп, который заливают клубнику.
Нужно ли стерилизовать компот из клубники?
Да, стерилизация обязательна, так как клубника — капризная ягода, и без стерилизации компот может забродить. Стерилизуйте банку с компотом в кипящей воде 25-30 минут для 3-литровой банки.
Как долго хранить компот из клубники?
При правильной стерилизации и герметичной укупорке компот хранится до 1 года в прохладном тёмном месте (кладовая или погреб). После вскрытия храните в холодильнике не более 3-5 дней.
Можно ли добавить в компот другие ягоды?
Да, клубника отлично сочетается с вишней, малиной, чёрной смородиной или мятой. Можно сделать ассорти, уменьшив количество клубники до 300 г и добавив 200 г других ягод.
Что делать, если компот помутнел?
Помутнение обычно связано с нарушением технологии (недостаточная стерилизация, плохая закрутка). Такой компот лучше не хранить, а переварить с сахаром и выпить в ближайшее время, храня в холодильнике.
Пропорции на 3-литровую банку компота из клубники — сколько ягод и воды?
На 3-литровую банку берут около 500 г клубники (треть банки) и 2,5 литра воды для сиропа. Ягоды заливают горячим сиропом, стерилизуют и закатывают.
Как рассчитать расход сахара для компота из клубники?
Обычно на 1 стакан сахара (200 г) на 2,5 л воды получается сироп средней сладости. Для более сладкого компота увеличьте сахар до 1,5 стакана. Клубника сама по себе сладкая, поэтому не перебарщивайте.