Компот из вишни
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 461 ₽ · 115 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Тщательно промойте вишню под проточной водой, удалите плодоножки и листики. При желании можно удалить косточки, но с ними компот получается более ароматным.
В кастрюлю объемом 3-4 литра налейте 2 литра воды и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения.
Когда вода закипит, всыпьте сахар и лимонную кислоту. Перемешайте до полного растворения сахара.
Засыпьте подготовленную вишню в кипящий сироп. Убавьте огонь до среднего и варите компот 15-20 минут. Если вишня с косточкой, варите не дольше 15 минут, чтобы не выделилась синильная кислота.
Снимите кастрюлю с огня. При желании добавьте несколько веточек мяты для свежести. Накройте крышкой и дайте настояться 15-20 минут.
Процедите компот через сито или марлю, если хотите получить прозрачный напиток. Или оставьте как есть, с ягодами — так даже вкуснее.
Охладите компот до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на 2-3 часа. Подавайте холодным, со льдом или при комнатной температуре.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса можно предварительно заморозить вишню — она даст больше сока.
- Не переваривайте компот с косточками: 15 минут достаточно, иначе появится горьковатый привкус.
- Чтобы компот хранился дольше, разлейте его горячим в стерилизованные банки и закатайте.
- Сахар можно заменить мёдом или сиропом агавы, но добавляйте их уже в остывший компот, чтобы сохранить пользу.
Частые вопросы
Сколько варить компот из вишни?
Обычно 15-20 минут после закипания. Если вишня с косточками, не более 15 минут, чтобы не выделилась синильная кислота.
Как сделать компот из вишни на зиму?
Приготовьте компот по рецепту, разлейте горячим по стерилизованным банкам, закатайте крышками и переверните до остывания. Храните в прохладном месте.
Что делать, если компот получился мутным?
Мутность — нормально для компота с мякотью. Если хотите прозрачный напиток, процедите его через несколько слоев марли или сито.
Можно ли заморозить вишню для компота?
Да, замороженная вишня отлично подходит — варить её можно без разморозки, просто добавьте на 5 минут больше времени.
Какие пропорции сахара для вишневого компота?
На 500 г вишни обычно берут 100-150 г сахара, но можно регулировать по вкусу. Для сладкого компота — 150 г, для более кислого — 80-100 г.
Полезен ли компот из вишни?
Да, вишня богата витаминами C и A, антиоксидантами. В умеренных количествах компот полезен, особенно без лишнего сахара.
Почему компот горчит?
Горечь может появиться, если варить вишню с косточками более 20 минут, или если плоды были перезрелыми. Соблюдайте время варки.