Компот из ревеня
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 338 ₽ · 85 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте стебли ревеня, обсушите. Очистите от жестких волокон, нарежьте кусочками по 2-3 см.
В кастрюлю налейте 2 л воды, доведите до кипения.
В кипящую воду высыпьте нарезанный ревень, добавьте сахар, гвоздику и дольки лимона без косточек. Варите на среднем огне 15 минут.
Снимите кастрюлю с огня, добавьте листья мяты, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут.
Процедите компот через сито или марлю, разлейте по кувшинам. Подавайте охлажденным.
💡 Советы шефа
- Чем моложе стебли, тем меньше кислоты – можно обойтись без лимона.
- Для более насыщенного вкуса храните компот в холодильнике сутки.
- На зиму разливайте горячим по стерилизованным банкам и закатывайте.
Частые вопросы
Какой ревень лучше брать для компота?
Выбирайте молодые, упругие стебли розового или красного оттенка — они нежнее и слаще. Старые зеленые стебли часто горчат.
Сколько сахара класть в компот из ревеня?
На 500 г ревеня обычно достаточно 100–150 г сахара, но вы можете регулировать по вкусу. Если ревень очень кислый, добавьте больше.
Можно ли комбинировать ревень с другими фруктами?
Да, ревень отлично сочетается с яблоками, клубникой или малиной. Уменьшайте количество сахара, если фрукты сладкие.
Как сделать компот из ревеня на зиму?
Просто разлейте горячий компот по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте до остывания. Храните в прохладном месте.
Можно ли заморозить ревень для компота?
Да, перед заморозкой нарежьте стебли кусочками, бланшируйте 1 минуту и заморозьте в пакетах. Зимой используйте без разморозки.
Почему компот из ревеня получился мутным?
Если после варки компот мутный, просто процедите его через марлю. Это нормально из-за содержания пектина.
Как долго варить компот из ревеня?
15 минут после закипания достаточно, иначе ревень разварится. Главное — дать настояться после варки для аромата.